Stollengewürze sind das Herzstück jedes Christstollens und verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Sie sind die Krönung der Backkunst und ohne sie würde unser Lieblingsweihnachtsgebäck fade schmecken. In diesem Artikel werden wir uns intensiv mit den wichtigsten Stollengewürzen beschäftigen und ihre Rolle beim Backen von Original Dresdner Christstollen beleuchten.

Die wichtigsten Gewürze beim Original Dresdner Christstollen sind Muskat bzw. Muskatblüte, Arrak und Rum, Vanille und Zitrone. Diese Zutaten sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Aroma des Stollens verantwortlich.

Muskatnuss und Muskatblüte: Unverzichtbare Stollengewürze

Muskat ist ein wertvolles Küchenaroma, das seit dem 12. Jahrhundert in Europa verwendet wird. Es kann in geriebener Form oder als Öl genutzt werden. Muskatblüten, die getrockneten Samenhüllen der Muskatnuss, sind geschmacklich intensiver und verleihen dem Stollen eine besondere Note. Der Stollenbäcker verwendet jedoch meist frisch geriebene Muskatnuss, um das Aroma zu intensivieren.

Arrak und Rum: Alkoholische Stollengewürze für den besonderen Geschmack

Arrak und Rum verleihen dem Christstollen die nötige Promille. Arrak ist ein destillierter Alkohol, der aus Reis, Zuckerrohrsaft und Palmensaft besteht und bevorzugt aus Java und Indonesien bezogen wird. Rum, insbesondere die braune Variante mit 40 bis 43 Volumenprozent, wird am liebsten zum Backen genutzt. Fertiges Rum-Aroma ist dabei ein absolutes No-Go, denn es verleiht dem Stollen nicht die gewünschte Authentizität.

Vanille: Ein süßes Gewürz für das feine Aroma

Die Vanille wird aus den Schoten der Vanilla Pflanze, einer Orchideen-Gattung, gewonnen. Ihr einzigartiges Aroma ist in den länglichen Fruchtkapseln der Vanilla Pflanze zu finden und wird gern für jede Art von Gebäck oder Kuchen verwendet.

Zitrone: Feine Zitrusnote für den Stollen

Zitronen bzw. Limonen gehören zur Gattung der Zitruspflanzen. Ihre Schalen enthalten höchst aromatische Öle, welche gern in der Küche oder beim Backen genutzt werden. Auch der Stollenbäcker verwendet geriebene Zitronenschale zur Verfeinerung des Dresdner Christstollens.
Neben diesen Hauptzutaten gibt es eine Vielzahl weiterer Gewürze, welche in Dresdner Familienrezepten vorkommen. Auch Hobbystollenbäcker verfeinern ihre Stollen gerne mit Anis, Ingwer, Kardamom, Koriander, Nelken, Piment oder Zimt. Diese Gewürze tragen dazu bei, dass jeder Stollen ein Unikat ist und seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat.

Anis: Aromatisches Süße

Anis kommt häufig in Spirituosen und Likören vor, etwa Ouzo oder Sambuca. In den Mittelmeerländern wird die Pflanze häufig in Brot und Backwaren verwendet. Seine antibakterielle Wirkung findet beispielsweise in Hustensaft Anwendung. Im Christstollen enthalten, gibt er dem Weihnachtsgebäck ein aromatisch-süßliches Aroma.

Ingwer: Schärfe aus Asien

Ingwer ist ein beliebtes Gewürz und Heilmittel, das häufig zum Schärfen in Suppen, Fisch- und Fleischgerichten oder Süßspeisen Verwendung findet. Seine Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Die aus Asien zu uns gebrachte Pflanze ist als Zutat in der Weihnachtsbäckerei kaum noch wegzudenken.

Kardamom: Würziges Stollengewürz für den exotischen Touch

Ein weiteres Gewürz aus Asien und zur Familie der Ingwergewächse gehörend, ist Kardamom. Hier wird insbesondere das Pulver der Samen verwendet, beispielsweise in arabischem Mokka oder Chai-Tee. Neben Christstollen kann Kardamom in Lebkuchen oder Spekulatius beigemischt werden um ein leicht würziges, scharfes Aroma zu erhalten.

Koriander: Altes Stollengewürz mit Tradition

Echter Koriander ist eines der ältesten Gewürz- und Heilpflanzen, welche bereits in der Jungsteinzeit verwendet wurde. Heutzutage wird ein großer Teil des angebauten Korianders zu Curry-Pulver oder Lebkuchengewürzmischungen verarbeitet. Auch die Blätter der Koriander-Pflanze (Korianderkraut) sind zum Garnieren oder Würzen von Speisen beliebt.

Nelken: Intensiver und besonderer Stollen Geschmack

Gewürznelken sind die vorzeitig gepflückten und getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie zeichnen sich durch ein intensiv brennendes, scharfes Aroma aus und sollten daher nur sparsam verwendet werden, beispielsweise in Marinaden, Saucen, Fleisch- und Fischgerichten sowie Lebkuchen. Ihr Öl wirkt antiseptisch und hilft unter anderem bei Zahnschmerzen.

Piment: Herbes Stollengewürz aus der Karibik

Piment, auch Nelkenpfeffer genannt, stammt hauptsächlich aus Jamaika und ist daher in der karibischen Küche sehr beliebt. Verwendet werden die unreifen Früchte, welche ätherische Öle enthalten. Die getrocknete Beerenfrucht sollte möglichst kurz vor dem Backen gemahlen werden um ihr herbes, frisches Aroma zu erhalten.

Zimt: Klassisches Gewürz der Weihnacht

Zimt ist ein aromatisches Gewürz, welches aus der Rinde des Zimtbaumes gewonnen wird. Im Handel ist es als Pulver, ganze Zimtstange oder Öl erwerblich. In Europa wird es hauptsächlich für Süßspeisen, Gebäck und Glühwein verwendet; selten für scharfe oder herzhafte Gerichte.

Welche der oben genannten Gewürze verwendet Ihr zum Stollenbacken?

FAQ zu Stollengewürzen

Welche Gewürze gehören traditionell in einen Dresdner Stollen?

Ein Dresdner Stollen wird traditionell mit Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille gewürzt.

Wo kann ich hochwertige Stollengewürze kaufen?

Hochwertige Stollengewürze sind in vielen gut sortierten Supermärkten und Fachgeschäften für Gewürze und Backzutaten erhältlich. Auch Online-Shops bieten eine große Auswahl an Stollengewürzen.

Wie viel Stollengewürze sollte ich für ein Stollenrezept verwenden?

Die richtige Menge an Stollengewürzen hängt von Ihrem individuellen Geschmack und dem Rezept ab. Für einen klassischen Dresdner Stollen empfiehlt sich etwa 1-2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Kardamom, 1/4 Teelöffel Nelken und 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Kann ich die Gewürze selbst mischen oder gibt es fertige Stollengewürz-Mischungen?

Sie können die Stollengewürze selbst mischen, indem Sie die Gewürze einzeln kaufen. Alternativ gibt es auch fertige Stollengewürz-Mischungen im Handel, die speziell auf den Geschmack von Stollen abgestimmt sind.

Gibt es alternative Gewürze für Stollen, falls ich einige der traditionellen Gewürze nicht mag?

Ja, Sie können einige der traditionellen Gewürze durch andere Gewürze wie Ingwer, Muskatnuss oder Kardamom ersetzen, die Ihrem Geschmack besser entsprechen.

Wie lange sind Stollengewürze haltbar?

Die Haltbarkeit der Stollengewürze hängt von der Lagerung ab. In der Regel behalten die Gewürze ihr Aroma am besten, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Gewürze können oft zwischen 1 und 3 Jahren haltbar sein.

Kann ich Stollengewürze auch für andere Backwaren verwenden?

Ja, viele der Stollengewürze eignen sich auch hervorragend für andere Backwaren wie Kuchen, Plätzchen oder Gebäck. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die Gewürze in Ihren Lieblingsrezepten ausprobieren.

Sind Stollengewürze vegan und glutenfrei?

Im Allgemeinen sind die meisten Stollengewürze vegan und glutenfrei, da es sich bei den Hauptbestandteilen in der Regel um pflanzliche Gewürze handelt. Es ist jedoch ratsam, die Etiketten zu überprüfen, insbesondere bei fertigen Gewürzmischungen.

Gibt es regionale Unterschiede bei den Stollengewürzen?

Ja, in verschiedenen Regionen und Ländern werden manchmal unterschiedliche Gewürze für Stollen verwendet, um dem Gebäck eine individuelle Note zu verleihen. Der Dresdner Stollen hat beispielsweise seine charakteristischen Gewürze, während es in anderen Regionen möglicherweise andere Variationen gibt.

Kann ich Stollengewürze auch für herzhafte Gerichte verwenden?

Obwohl Stollengewürze traditionell für süße Backwaren wie Stollen verwendet werden, können einige Gewürze wie Zimt und Kardamom auch in kleinen Mengen zu herzhaften Gerichten passen. Experimentieren Sie gerne und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen.

Weiterführende Informationen rund um den Dresdner Christstollen

Neben den Gewürzen gibt es noch viele weitere Aspekte, die den Dresdner Christstollen so besonders machen. Hier haben wir einige weiterführende Artikel für Sie zusammengestellt:

Lagerung und Haltbarkeit von Stollen

Ein guter Stollen hält sich lange und kann über Wochen genossen werden. Wie Sie Ihren Stollen richtig lagern und wie lange er haltbar ist, erfahren Sie hier.

Weitere Stollenrezepte

Sie möchten neben dem klassischen Dresdner Christstollen auch andere Varianten ausprobieren? Hier finden Sie eine Auswahl an weiteren Stollenrezepten.

Die Geschichte des Christstollens

Der Christstollen hat eine lange Tradition und ist fest in der deutschen Weihnachtskultur verankert. Lesen Sie mehr über die Geschichte des Christstollens.

Herstellung und Zutaten für Dresdner Christstollen

Sie möchten lesen, wie ein Dresdner Christstollen gebacken wird und welche Zutaten verwendet werden? Hier finden Sie Antworten zur Herstellung des Christstollens und die benötigten Zutaten.

2020 ist ein verrücktes Jahr, und manch einer möchte es am liebsten vergessen. Mittlerweile zeichnet sich immer mehr ab, dass sich auch Weihnachten 2020 von allen bisherigen Festen stark unterscheiden könnte. Vermutlich wird nicht jeder seine Familie besuchen können, und die typischen besinnlichen Stunden im Kreis der ganzen Familie könnten kürzer und spärlicher ausfallen als üblich. Damit Sie die gemeinsame Zeit trotzdem schön gestalten und so gut wie möglich nutzen können, haben wir in unserem Freundes- und Bekanntenkreis herumgefragt und Tipps für ein etwas anderes Weihnachtsfest gesammelt.

Inhaltsverzeichnis:

1. Basteln
2. Wohnung dekorieren
3. Schaufensterbummel
4. Plätzchen backen
5. Spielideen für zu Hause
6. Glühwein selber machen

Wir können uns noch gut daran erinnern, dass das Basteln mit Naturmaterialien bei uns ein fester Bestandteil der Vorweihnachtszeit war. Kastanien, Eicheln, Reisig und ein paar Streichhölzer, zusammen mit etwas Leim – mehr hat es nicht gebraucht, um ein paar Figuren für die Pyramide oder ein schönes Gedeck für den Gabentisch zu zaubern. Als Kind war einem das nicht wirklich bewusst, aber die Zeit die man dabei mit seinen Eltern verbringt, ist viel intensiver als nur zusammen vor dem Fernseher zu sitzen. Meistens lief nicht mal der Fernseher, sondern nur das Radio oder ein CD-Player mit Weihnachtssongs. Da man zum Basteln auch erstmal die Materialien braucht, gehört natürlich auch der Spaziergang zum Kastaniensammeln mit dazu. Der vertreibt nicht nur die Zeit, sondern ist an der frischen Luft auch noch gesund. Wie wäre es also mal wieder mit einem langen Spaziergang am Wochenende mit anschließender Bastelsession?

Für manche ist eine ausgiebige Weihnachtsdekoration selbstverständlich und Fenster voller Beleuchtung gehören natürlich zum Fest dazu. Es gibt sie aber auch, die „Deko-Muffel“, deren leere, dunkle Fenster das Lichterspiel unterbrechen. Da wir Weihnachten 2020 vermutlich öfter zuhause sein werden als üblich, sollte man sich ruhig auch mal mit etwas Weihnachtsdeko befassen. Denn jedes schön geschmückte Fenster und jede gemütlich eingerichtete Wohnung hilft uns, diese schwierige Zeit besser zu meistern, und zaubert uns im Vorbeigehen ein Lächeln ins Gesicht. Es müssen ja nicht gleich die 20000 importierten Lichter wie im Klassiker „Hilfe es weihnachtet sehr“ sein. Aber jeder Stern, jeder Schwibbogen und jede Deko macht die aktuelle Situation etwas positiver.

Wenn wir schon von schöner Dekoration sprechen, dann sollte man sie auch bewundern. Wann seid ihr das letzte Mal einfach durch die Straßen eurer Stadt geschlendert, und habt euch an den einfachen Dingen wie schöner Deko oder einem tollen Schaufenster erfreut? Ganz abseits vom Kaufgedanken, einfach nur weil es schön aussieht? So ein Schaufensterbummel ist nicht nur schön, sondern wirkt auch beruhigend und entschleunigend - vor allem, wenn man sich nicht stresst, etwas kaufen zu müssen. Betrachtet den Fensterbummel z.B. als Ersatz für den Gang über den Weihnachtsmarkt und nehmt einfach die ganzen schönen Momente in euch auf. Und wenn ihr doch was Schönes findet, was ihr kaufen wollt, dann tut das!

Hand aufs Herz: Gibt es überhaupt jemanden, der nicht zu Weihnachten selbst Plätzchen backt? Falls ihr es wirklich noch nie probiert habt, ist doch jetzt die beste Gelegenheit dazu. Am meisten Spaß macht es, wenn die Familie zusammen backt, und jeder sich seine Plätzchen selbst garnieren kann. Einfache Rezepte für Mürbeteigplätzchen kann man sogar mit seinen Kindern backen. Wer etwas fortgeschrittener ist und keinen Christstollen kaufen möchte, kann ihn auch selbst backen – ob klassischer Rosinenstollen, Mohnstollen, Schokostollen oder Mandelstollen, für jeden Geschmack gibt es das passende Stollen-Rezept. Wichtig ist auch hier: Es geht mehr um die gemeinsame Zeit und den Spaß, es muss nicht unbedingt das Endergebnis im Vordergrund stehen. Also ran an den Teig!

Das Schlimmste, was einem zu Hause passieren kann, ist Langeweile. Um sich die zu vertreiben, sitzen viele Leute einfach vor dem Fernseher oder starren auf ihr Handy oder den Monitor. Das kann man machen, aber es geht auch anders. Wer kennt noch die klassischen Kartenspiele im Kreis der Familie? Rommè, UNO, Mau Mau, das sind alles Spiele, die man mit der ganzen Familie spielen kann und die auch Kindern leicht beigebracht werden können. Dazu gibt es noch die guten alten Brettspiele wie Mensch-ärgere-dich-nicht oder Halma, und neuere Varianten wie Monopoly, Catan, Risiko etc. Eher selten sind Würfelspiele wie Kniffel geworden. Relativ neu sind dagegen die sogenannten Exit Spiele, eine Mischung aus Escape Room, Audioerlebnis, Basteln und Rätselspiel. Die sollte man unbedingt mal ausprobieren!

Ja, 2020 wird Weihnachten anders sein. Viele von uns werden ihre Eltern, Großeltern oder Familie nicht sehen können. Die Weihnachtsfeiern werden kleiner sein, und in engerem Kreis stattfinden. Das heißt aber nicht, dass wir den Kopf in den Sand stecken und Trübsal blasen müssen. Wir sollten das Beste aus der Situation machen. Wir sollten die schönen Dinge suchen, an denen wir uns trotzdem erfreuen können. Manchmal hilft dabei das Motto „back to the roots“ und die Besinnung auf alte Tugenden. Und wenn die Weihnachtsmärkte nicht stattfinden können, dann holt euch doch das Weihnachtsfeeling einfach zurück nach Hause! Wir hoffen, unsere Tipps können euch dabei helfen.

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Halloween ist ein traditionelles Fest, welches ein hohes Maß an Kreativität fordert. Besonders Kinder kann man mit Halloween Brauchtümern beeindrucken. Es wird gebastelt was das Zeug hält! Aber auch Kürbisse sind beeindruckend als Solches und sind nicht nur zum Verzehr geeignet. Kinder lieben es, Kürbisse zu schnitzen. Deshalb möchten auch wir Euch gerne ein paar Tipps und Tricks mitteilen, um Eure Augen und vor allem Kinderaugen zum Leuchten zu bringen.

Auch wenn wir uns am besten mit Stollen, dem leckeren Traditionsprodukt, auskennen, können wir Euch trotzdem dabei helfen, ein Gesicht in den Kürbis für Halloween zu zaubern. Deshalb haben wir Euch einfach mal unsere Ideen für das perfekte Halloween Motiv in einer kurzen Anleitung aufgeschrieben.

In kurzen Schritten verraten wir Euch heute unsere Anleitung dafür, wie Ihr einen gruseligen und vor allem leuchtenden Halloween Kürbis schnitzen könnt. Vorlagen und Anleitungen stellen die Basis für das erfolgreiche Kürbis-Schnitzen an Halloween dar.

Keine Sorge: Stollen-aus-Dresden.de orientiert sich nicht um, nein, wir sorgen vielmehr für eine optimale Halloween Vorlage für Euch für einen unvergesslichen Kürbis mit eigenem Kürbisgesicht bekommt!

Was braucht man alles, um an Halloween einem Kürbis das passende Gesicht zu geben?

Folgende "Zutaten" braucht Ihr, um Euren eigenen Halloween Kürbis nach unserem "Rezept" herzustellen:

- einen großen Kürbis als Grundlage,

- ein großes Messer zum Abschneiden des Deckels,

- einen großen Löffel zum Aushöhlen,

- eine große Schüssel zum Aufbewahren des Kürbisfleisches,

- ggf. Schnitzvorlagen aus dem Internet suchen,

- einen wasserlöslichen Stift für das Schnitzmotiv,

- ein kleines scharfes Messer zum Schnitzen und

- ein Teelicht zur Beleuchtung.

Wir empfehlen, dass Ihr alle Utensilien in unmittelbarer Reichweite plaziert, sodass Ihr hintereinanderweg drauf los "schnitzen" könnt.

Wir basteln ein Kürbisgesicht - Bastelanleitung by Stollen-aus-Dresden.de

Habt Ihr alle Grundvoraussetzungen erfüllt? Dann kann die Arbeit los gehen! Ihr benötigt in etwa 30 Minuten bis zur Fertigstellung Eures leuchtenden Kürbisgesichtes! So schnitzt Ihr Euer freches Kübisgesicht: Schritt für Schritt! Natürlich dürft Ihr auch gern ein liebes, fröhliches, lachendes oder ängstliches Kürbisgesicht schnitzen. Ihr habt die freie Wahl und könnt Euch kreativ auslassen!

Schritt 1: Schneidet mit dem großen Messer den Deckel aus dem Kürbis. Lasst den Kürbisstiel am Kürbis; so könnt Ihr den Deckel besser abnehmen, wenn Ihr die Kerze wechseln wollt.

Schritt 2: Nehmt Euch den großen Löffel zur Hand und höhlert den Kürbis aus bis das Innere des Kürbisses komplett leer ist. Sammelt das Kürbisfleisch in der großen Schüssel zur Weiterverarbeitung zu beispielweise einer leckeren Kürbissuppe.

Schritt 3: Zuguterletzt nehmt Euch einfach den Stift und malt Euer Wunsch-Kürbisgesicht auf, welches Ihr Eurem Halloween Kürbis geben wollt. Vorlagen findet Ihr im Internet.

Schritt 4: Schneidet entlang Eurer Konturen das lustige oder gruselige Gesicht in Euren Halloween Kürbis hinein. Seht Euren Kürbis einfach als Schablone an, die Ihr ausschneidet.

Schritt 5: Stellt ein Teelicht in Euren Kürbis, schliesst den Deckel und erfreut Euch an seinem gruseligen Gesicht!

Hier müsst Ihr Achtung wahren! Hinweise by Stollen-aus-Dresden.de

Seid bitte vorsichtig beim Kürbisschnitzen!
 
Habt immer ein Auge auf Eure Kinder und lasst sie niemals mit dem Kürbis-Schnitzset allein in einem Raum.
 
Das Schnitzen eines kleinen Kürbis ist gefährlicher, da das Motiv weitaus kleiner ist und somit mehr Verletzungspotenzial birgt.

Tipps zum Haltbarmachen Eures Halloween-Gesichtes:

 
Reibt einfach kurz nach dem Schnitzen Euren Kürbis von innen sowie die Schnittkanten etwas trocken, um eine schnelle Schimmelbildung zu vermeiden!
 
Stellt Euer Kürbisgesicht an einen kühlen & trockenen Platz!

Jetzt steht einer gelungenen Halloween-Party mit schauriger Beleuchtung nichts mehr im Weg.

Viel Spaß und Grusel beim Feiern!

Für unser köstliches Stollenkonfekt mit Marzipankern benötigt Ihr diese Zutaten:

• 250g Mehl
• 50g Zucker
• 50g Puderzucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 15g Hefe
• 100ml Milch
• 1 Prise Salz
• 75g Butter
• ½ Esslöffel Rum
• 50g gehackte Mandeln
• 25g Zitronat
• 25g Orangeat
• 100g Rosinen
• 200g Marzipan (Rohmasse)

In den folgende zehn Schritten erklären wir Euch, wie Ihr super schnell, Konfekt für den kleinen Stollenhunger zubereiten könnt:

1. Zu allererst erwärmt Ihr die Milch und vermengt sie in einer geeigneten Schale mit der klein gebröckelten Hefe.
2. Anschließend vermengt Ihr Zucker, Vanillezucker, Mehl und die Prise Salz in einer weiteren Schale.
3. Nun bildet Ihr eine kleine Kuhle in der Mitte und gebt da das Hefe-Milch-Gemisch hinein und knetet es zu einem festen Teig. Diesen lasst Ihr für ca. 10 bis 15 Minuten gehen.
4. Zwischenzeitlich hackt Ihr mit einem Messer Orangeat, Zitronat und die Mandeln auf einem Brett.
5. Um dem Konfekt seinen typischen Buttergeschmack zu geben, schmelzt Ihr die 75g Butter, verteilt sie auf dem Hefeteig und gebt die gehackten Zutaten, die geriebene Zitronenschale sowie den Rum hinzu. Das Ganze knetet Ihr noch einmal kräftig durch. Dieser muss nun erneut gehen, und zwar für ca. 35 bis 45 Minuten.
6. Jetzt geht es ans Teigrollen! Hierzu nehmt Ihr Euch ein Nudelholz zur Hand und walzt den Teig zu einem Rechteck von ca. 1cm Dicke. Dieses zerteilt Ihr in drei lange Streifen.
7. Die Marzipanmasse zerteilt Ihr ebenfalls in drei Stückchen und rollt diese in lange Teigwürste, die in etwa der Länge der Teigstreifen entsprechen und platziert sie in der Mitte.
8. Jetzt könnt Ihr jeden Streifen in zehn Stückchen schneiden, sodass sich 30 Stücken Stollenkonfekt ergeben. Um das Marzipan zu ummanteln legt ihr das eine Ende auf die Teigwurst und drückt es kurz fest und anschließend das zweite Ende darüber.
9. Der Herd kann nun auf 175 Grad vorgeheizt und das Stollenkonfekt für 15 bis 20 Minuten gebacken werden.
10. Zu guter Letzt schmelzt Ihr noch etwas Butter (ca. 10g) bei schwacher Hitze in einem Topf, bestreicht die kleinen Stollen damit und bestreut sie mit jeder Menge Puderzucker.

Entdeckt auch noch weitere köstliche Stollen-Rezepte wie für Marzipanstollen, Mandelstollen oder Mohnstollen und lasst euch von der traditionellen Weihnachtsbäckerei inspirieren.

Viel Spaß beim Schlemmen wünscht Euch das Stollen-Team!

Bildnachweis:

1. Torsten Dietrich - Fotolia.com, #96187508 

Erinnert Ihr Euch noch an „Fanfare“, diese kleinen Haselnussröllchen umhüllt von leckerer Vollmilchschokolade? Oder diesen Joghurt, der eher die Konsistenz einer Götterspeise hatte? Wo sind diese tollen Kindheitserinnerungen nur hin?! Ein Glück, dass unser Stollen die letzten Jahrzehnte überlebt hat, und nicht wie viele andere Produkte von der Bildschirmoberfläche verdrängt wurde. Wirklich beachtlich, und das ist meiner Meinung nach nicht grundlos so. Bereits im 15. Jahrhundert wurde Christstollen verzehrt und das reicht bis in die heutige Zeit. Der Dresdner Stollen® ist wirklich das einzige Gebäck seiner Art, denn es gibt keine vergleichbare Kombination von erlesenen Zutaten. Doch allein die Vorstellung, dass mein geliebtes Christbrot irgendwann nicht mehr auf der Weihnachtstafel stehen könnte und uns das Fest versüßt, bereitet mir ganz fiese Bauchschmerzen. Und ich denke, dass es wahrscheinlich der Mehrzahl genauso gehen würde. Eine Adventszeit ohne Dresdner Christstollen® ist für mich einfach kein richtiges Weihnachten.

Das streng gehütete Geheimrezept

Die Dresdner Bäcker und Konditoren hüten das Rezept des Dresdner Stollens und die damit verbundene Tradition seit mehreren Jahrhunderten und geben es vertraulich an ihre Nachkommen weiter. Die Stollenback-Tradition ist für mich einfach das, was ich mit Dresden, der wunderschönen Landeshauptstadt Sachsens verbinden.

Einer Umfrage zufolge denkt die Mehrzahl der Befragten bei dem Schlagwort „Dresden“ zu allererst an die architektonisch wertvolle Frauenkirche, den leckeren Dresdner Christstollen® und den berühmten Striezelmarkt. Und woran denkt Ihr zuerst? Unser Christbrot ist mittlerweile das bekannteste sowie beliebteste Weihnachtsgebäck in Deutschland und über die Landesgrenzen hinaus, deshalb wird es auch jährlich auf dem Stollenfest auf dem Dresdner Weihnachtsmarkt zelebriert.

Mit Liebe gebacken

Die Stollenbäckereien in und rund um Dresden backen Ihre Christstollen nach alt hergebrachten Familienrezepten. Die Stollenbrote werden per Hand geformt, gebuttert und gezuckert und das schmeckt man auch! Meine Oma pflegte immer zu sagen, dass ihr ein Industriestollen niemals auf den Tisch kommen würde. Das sehen wir wahrscheinlich insgeheim alle so.

Sorgfältig ausgewählte Zutaten machen unser traditionelles Weihnachtsgebäck zu einem einzigartigen Genusserlebnis für Groß und Klein. So gut wie jedes Kind aus dem Dresdner Umkreis ist mit dem Brauch aufgewachsen, dass jedes Jahr zur Adventszeit eine Scheibe Rosinenstollen zu Kaffee, Tee und Kakao gereicht wird. So auch ich. Bereits als Kleinkind freute ich mich Jahr für Jahr auf meinen zuckrigen Stollen mit einer heißen Tasse Kakao oder Milch mit Honig. Viele von uns tragen den Ritus von Generation zu Generation weiter und lassen so unser geliebtes Weihnachtsbrot niemals in Vergessenheit geraten.

Weihnachten zu Mauerzeiten

Ein Weihnachten ohne Christstollen war bereits in der DDR undenkbar. Wie meine Großeltern mir berichteten, lag das Hauptproblem bei der Versorgungsgrundlage der Bürger. Improvisation war demnach angesagt: Zitronat und Orangeat, welche Hauptbestandteil für einen köstlichen Stollen sind, gab es damals im Osten nicht. Orangeat wurde durch Möhren ersetzt und Zitronat durch grün geerntete, anschließend kandierte Tomaten. In der heutigen Zeit gar nicht mehr vorstellbar. Erst als die ersten „Westpakete“ von der Verwandtschaft gen Osten gesandt wurden, konnte der Dresdner Christstollen® mit den originalen Stollenzutaten gebacken werden. Das erfolgte tatsächlich schon zur Osterzeit, doch die Belohnung in Form eines Stollenpäckchens natürlich erst zum Weihnachtsfest.

Das nachfolgende Video gibt einen Einblick in die Stollenbackkunst zu DDR-Zeiten. Wer noch nie etwas davon gehört oder gesehen hat, der erhält hier einen kleinen Einblick, wie damals vor und während der Stollensaison improvisiert wurde:

https://www.mdr.de/damals/archiv/video168652.html

Dresdner Stollen® genießen, egal wo man ist

Weggezogene, Einheimische und Touristen, die einmal den Stollen liebgewonnen haben, wollen ihn sicher auch in Zukunft nicht mehr missen müssen. Genau aus diesem Grund hatten wir uns schon vor einigen Jahren überlegt, dass ein Stollenshop die perfekte Lösung wäre. Damit müsste also niemand auf der Welt ohne Christstollen Weihnachten feiern. Fakt ist: Sollte es mich irgendwann mal woandershin verschlagen, wäre das für mich wirklich eine großartige Option nicht nur den Original Dresdner Stollen, sondern auch die beliebten Mohnstollen, Marzipanstollen und Mandelstollen online zu kaufen. Denn wie bereits erwähnt: Ein Weihnachten ohne Dresdner Stollen®, wäre für mich nichts Ganzes und auch nichts Halbes.

Save the Stollen

Schlussendlich muss der Dresdner Christstollen® nicht cool oder hip sein, um im Herzen aller Stollenliebhaber zu sein, denn allein die Tradition, die hinter diesem süßen Schmaus steckt, sowie der einzigartige Geschmack, sprechen für sich! Trotz der ganzen Pluspunkte müssen wir alle aktiv werden: Unser Christstollen darf einfach niemals verschwinden! Was da getan werden kann? Unseren Christstollen als Weihnachtsgeschenk oder Stollen-Präsente verschenken, der Stollengemeinde bei Facebook folgen, mindestens einen Stollen zu Weihnachten verzehren, vom Geschmackserlebnis schwärmen, Werte vermitteln, und was uns noch alles so einfällt. Wir müssen unser Stollenbrot vor dem Produktaussterben bewahren, ganz getreu dem Motto: Save the Stollen!

Elena vom Stollen-Team

Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen!

Halloween ist die Nacht, an dem Geister, Werwölfe und Hexen ihr Unwesen treiben und lautstark „Süßes oder Saures“ durch die Straßen rufen. Nun werden die Bewohner aufgefordert, eine Wahl zu treffen: Süßigkeiten spendieren oder einen harmlosen Streich in Kauf nehmen. Doch auch Erwachsene nehmen den 31. Oktober zum Anlass, eine schaurige Halloween-Party zu feiern, und leckere Gruselsnacks zu servieren. Und was darf natürlich auf einer Halloweentafel nicht fehlen? Ein leckerer Rosinenstollen! Und da haben wir uns gedacht, dass wir für Euch den Dresdner Christstollen® etwas abwandeln und ein Stollen-Rezept für einen monsterleckeren Halloweenstollen mit kandiertem Kürbis als kleinen Vorgeschmack auf Weihnachten, entwerfen.

 Für solch einen saftigen Halloween-Stollen benötigt Ihr nichts weiter als etwas Geduld und diese Zutaten:

• 500g Mehl
• 400g Hokkaidokürbis
• 200ml Milch
• 130g Butter
• 30g Hefe
• 150g Zucker
• 2 EL Vollrohrzucker
• 100g Puderzucker
• 100g Rosinen
• 2 EL süße Sahne
• 50g Mandeln (gehackt)

In den folgenden vier Steps erklären wir Euch Schritt für Schritt, wie Ihr im Handumdrehen eine leckere Kürbisstolle zaubert:

1. Im allerersten Schritt kandieren wir den Hokkaidokürbis. Hierzu befreit Ihr den Kürbis von der Schale, schneidet ihn in zwei Hälften und entfernt die Kerne mit einem Löffel. Nun schneidet Ihr den nackten Kürbis in kleine Würfel von etwa 1cm Durchmesser. Ca. 400g der Stückchen gebt Ihr nun in eine feuerfeste Schale und macht Euch an die Kandiermasse. Hierfür nehmt Ihr Euch einen kleinen Topf zur Hand und vermengt 30 Gramm Butter, den Vollrohrzucker und die süße Sahne bei schwacher Hitze zu einer weichen Masse. Diese gebt Ihr nun auf die Kürbiswürfel, und gebt das Ganze für 35 Minuten in den Backofen bei 180 Grad.
2. Nun geht’s ans Teigkneten. Hierfür vermengt Ihr in einer Schüssel Mehl, Milch, Zucker, Rosinen, Mandeln, Hefe, die restliche Butter und eine Prise Salz und verknetet es zu einer festen Masse. Der Teig muss jetzt für eine Stunde ruhen.
3. Sobald die Zeit rum ist und Eure kandierten Kürbiswürfel abgekühlt sind, arbeitet Ihr den Hokkaido in den Teig ein, denn er ersetzt beim Halloweenstollen, Zitronat und Orangeat. Jetzt könnt Ihr Eurer Stolle die unverkennbare Form verpassen und sie für 60 bis 70 Minuten bei 200 Grad backen.
4. Zu guter Letzt schmelzt Ihr noch etwas Butter bei schwacher Hitze in einem Topf, bestreicht den Kürbisstollen damit und bestreut ihn mit jeder Menge Puderzucker.

Jetzt steht einem gemütlichen oder auch gruseligen Halloweenfest auf jeden Fall nichts mehr im Weg!

P.S.: Wer lieber traditionellen Dresdner Christstollen® servieren möchte, der gelangt hier zur Vorstellung unseres Stollensortiments. Alle Produkte sind hier für Euch grob erläutert und verlinkt.

Euer Stollen-aus-Dresden.de-Team wünscht höchsten Genuss beim Verzehr!

Wir wünschen viel Spaß beim Auspacken!

Soundtrack: Anderson | Blue Tango | Markus Staab, Piano - 2011

Erhältlich sind unsere Christstollen regulär in 500 g oder 1000 g. Neben dem weltbekannten Rosinenstollen bieten wir einige Sondersorten (ab 01.10.2016 lieferbar) an. Und einen Christstollen in Sondergröße gibt es auch für Sie! Schauen Sie selbst:

Original Dresdner Stollen®

… ist natürlich der Klassiker schlechthin unter den Christstollen-Rosinenstollen und ist natürlich mit dem Stollensiegel ausgezeichnet. Unser Christstollen zeichnet sich durch feinste Handarbeit aus und wird nach traditioneller Rezeptur zubereitet. Dies alles sind Gründe dafür, unseren Stollen zu Ihrem exklusiven Weihnachtspräsent für Ihre Verwandtschaft, Kollegen oder Mitarbeiter werden zu lassen. Von der Haltbarkeit her ist dieser klassische Stollen der Langlebigste. Hier finden Sie unsere Lagerungstipps auf einen Blick.

Spenden-Stollen

Aktuell – so kurz vor der Weihnachtssaison - liegt uns ein ganz wichtiges Thema noch mehr am Herzen: das Wohl unserer Mitmenschen! Aus diesem Grund bieten wir Ihnen auch in diesem Jahr erneut unsere Spenden-Stollen zum Verkauf an, die sich ebenso hervorragend als Werbegeschenk eignen. Tun Sie gemeinsam mit uns etwas Gutes und geben Sie Ihr Mitgefühl  an Ihr unmittelbares Umfeld weiter. Wir spenden zum einen für die HOPE Cape Town Stiftung und zum anderen für das Deutsche Rote Kreuz. Wir sind sehr stolz über diese Zusammenarbeit.

Neben unserem traditionellen Christstollen gibt es noch so manche Sondersorten, die das Herz höher schlagen lassen (ab 01.10.2016 lieferbar):

Marzipanstollen

Handgefertigt vom Bäckermeister wird er - unser Marzipanstollen. Für Marzipanliebhaber ist er DER Christstollen unter den Stollen. Auf die guten Rosinen wird  natürlich nicht verzichtet. Die traditionelle Herstellung ist exakt die Gleiche. Der einzige Unterschied: der Marzipananteil muss mindestens 5% des Teiges ausmachen, sodass er sich Marzipanstollen nennen darf.

Mandelstollen

Nach traditioneller Rezeptur hergestellt - aber ganz ohne Rosinen und Sultaninen -, ist unser Mandelstollen die perfekte Alternative zum historischen Christstollen. Unser Bäckermeister nimmt einen leckeren Hefeteig in die Hand, bereitet ihn mit feinsten Mandeln auf und fertig ist er - der Mandelstollen. Einfach mal ausprobieren!

Mohnstollen & Mohnstriezel

Er sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch lecker. Für Mohnliebhaber sind unsere Mohnstriezel die perfekte Wahl unter unseren Weihnachtsprodukten. Die Zutaten sprechen hier für sich: Mohn, Trockenfrüchte, Zitronat und Orangeat - all das, was man von einem Stollen erwartet. Sie können zwischen dem Mohnstriezel (Mohnstrudel) und Mohnstollen wählen. Unsere Mohnstollen und Mohnstrudel werden stets frisch vor dem Versand per Hand gefertigt.

Schokoladen-Mandelstollen

Schokolade. Wer liebt sie nicht. Wir lieben Schokolade und teilen unsere Vorliebe gerne mit Ihnen in Form von Stollen. Unsere Schokoladen-Mandelstollen sind eine weitere Alternative zum klassischen Christstollen. Auf Basis des Mandelstollens beinhaltet der Teig neben den Mandeln auch kleine Schoko-Stückchen und wird statt Puderzucker mit einer feinen Schokoladenschicht überzogen. Der Schokoladenstollen hält sich bei optimalen Lagerbedingungen bis zu 8 Wochen.

Cranberry-Stollen

Die fruchtige Alternative unter den Weihnachtsstollen ist unser Cranberry Stollen in der 1000 g - Größe, traditionell & liebevoll von Hand gebacken. Im Gegensatz zum Dresdner Christstollen enthält dieser Stollen anstelle von Rosinen vitaminreiche Cranberries.

Handgemachte Mini-Stollen

Klein und kompakt sind unsere Mini-Stollen, die sage und schreibe 250 g Gewicht auf die Waage bringen. Mit diesen Maßen werden unsere Mini-Stollen zum perfekten Werbegeschenk für Ihre Familie, Freunde oder Kunden und Geschäftspartner. Unsere Ministollen gibt es in den Geschmacksrichtungen Rosinenstollen, Marzipanstollen und Mandelstollen.

Neben unseren Köstlichkeiten rund um den Dresdner Christstollen haben wir noch das passende Zubehör für den gemütlichen Kaffeeklatsch im Angebot. Dazu gehören zum Beispiel unsere Dresdner Stollenmesser, Stollenbretter, diverse Porzellanartikel sowie Dresdner Kaffee oder Tee.

Desweiteren können Sie individuelle Geschenksets bei uns im Stollen-Shop erwerben. Lassen Sie sich inspirieren! Bei Fragen können Sie sich gerne zu jeder Zeit unser fachkundiges Team kontaktieren. Wir freuen uns auf Sie!

Tipp 1: Wohin mit dem guten Stück

Die leckere Christstolle sollte kühl und trocken bei 10 bis 18 Grad Raumtemperatur gelagert werden. Sollte Euer Weihnachtsstollen noch in der Originalverpackung sein, dann könnt Ihr ihn auch auf den Balkon oder die Terrasse legen. Doch aufgepasst: Die Temperatur sollte außerhalb drei bis maximal zehn Grad betragen – Der Dresdner Stollen möchte vor Wärme oder Frost geschützt werden!

Tipp 2: Geduld vor dem ersten Anschnitt

Die Stolle sollte mindestens zwei bis vier Wochen lagern und nicht frisch geschlemmt werden. Denn was lange währt, wird endlich gut. So nämlich auch der Christstollen. Einzige Ausnahme: Der Mohnstriezel. Er kann sofort verputzt werden.

Die Haltbarkeitsdauer unserer Christstollen findet Ihr hier noch einmal detailliert.

Tipp 3: Immer in der Mitte anschneiden

Der Original Dresdner Christstollen® möchte nach der Reifezeit endlich verzehrt werden, doch auf keinen Fall austrocknen. Um das Austrocknen nach dem ersten Anschnitt zu vermeiden, sollten die beiden Stollenhälften anschließend wieder zusammengeschoben werden.

Unser Geheimtipp:

Wickelt Euren Stollen in ein Baumwoll- oder Leinentuch und lagert ihn im Keller, denn in kühlen Räumen mit einer relativ hohen Luftfeuchtigkeit fühlt er sich besonders wohl.

Mit seinen 250 Händlern, wovon in etwa 80 Prozent aus Sachsen stammen, lädt der 581. Striezelmarkt zu Glühwein- und Kinderpunschschlürfen, Stollengenuss, Verkauf von weihnachtlicher Holzschnitzerei aus dem Erzgebirge sowie weiteren Attraktionen für Groß und Klein ein.

Das vielfältige Bühnenprogramm sowie die unzähligen Veranstaltungen an den Adventswochenenden lassen Weihnachtsstimmung aufkommen. Der im letzten Jahr eingeführte Striezeltaler wird auch in diesem Jahr wieder als Währung zum Einsatz kommen. Das tolle daran ist, dass man beim Kauf von Talern im Wert von 10,00€, elf Striezeltaler erhält, somit ist einer geschenkt.

Seit 1994 – Das Stollenfest

Das Highlight für alle Stollenliebhaber wird natürlich das traditionelle Stollenfest sein, welches bereits zum 22. Mal stattfindet. Gemeinsam mit den Bäckern, Konditoren und hunderttausenden Gästen der Stadt wird am Samstag vor dem 2. Advent, der Dresdner Christstollen gebürtig gefeiert. Das gigantische, von Hand gefertigte Christbrot wird gemeinsam mit dem frisch gekürten Stollenmädchen Lydia Heidig mittels eines 12 Kilogramm schweren und 1,60 Meter langen Stollenmessers angeschnitten und an die Festbesucher zum direkten Genuss verkauft. Mit dem Kauf von dem leckeren Rosinenstollen tut man sogar etwas Gutes - ein Großteil des Erlöses kommt der Förderung des Bäckernachwuchses zugute, welches das Stollenbackhandwerk in den nächsten Jahrzehnte weiterführen wird.

Der Baum auf dem Striezelmarkt

Glücklicherweise lief beim Fällen der Weißtanne aus Lauenstein in diesem Jahr alles glatt. Im Zeitraum vom 26. November bis 24. Dezember wird sie den Striezelmarkt im Herzen der barocken Stollenheimat glanzvoll schmücken.

Ein weiterer Höhepunkt wird der begehbare Schwibbbogen sein, welcher als unverkennbares Wahrzeichen des Dresdner Weihnachtsmarktes gilt, da er weltweit der größte seiner Art ist. Er wird alljährig am 3. Advent feierlich zelebriert. Nicht zu vergessen- die Riesen-Pyramide. Sie ist die größte, mehrstufige Pyramide der Welt. Ihren Ursprung hat sie im Erzgebirge und ist seit 1997 ein fester Bestandteil des Striezelmarktes, welcher nicht wegzudenken ist.

Alle weiteren Infos, u. a. die Öffnungszeiten, findet Ihr auf der folgenden Seite:
http://www.dresden.de/de/kultur/veranstaltungen/dresdner-striezelmarkt.php

Wer also Lust auf eine Tasse Glühwein und ein Stück Stollen hat, sollte dem Dresdner Striezelmarkt auf jeden Fall einen Besuch abstatten.

Wir wünschen eine frohe und besinnliche Adventszeit!

Deutschland ist für seine Brotkultur in der ganzen Welt berühmt, und wird für seine Vielfalt und Qualität international geschätzt.

Selbst die UNESCO hat das erkannt, und prüft nun, ob die deutsche Brotkultur zum immateriellen Kulturerbe ernannt wird.

Doch das Bäckerhandwerk kämpft um seine Zukunft. Nicht nur die großen Bäckereiketten und Discountbäcker machen ihnen das Leben schwer, auch der Mangel an neuen Auszubildenden ist ein Problem. Viele kleine Backstuben mussten daraus bereits ihre Konsequenzen ziehen und schließen.

Diesem Trend stellt sich die Innung des Bäckerhandwerks entgegen. Mit einer Reihe von Werbefilmen, möchten sie mehr junge Menschen für den Beruf des Bäckers/in und des Bäckereifachverkäufers/in begeistern.

Es ist Zeit den alten Mehlstaub ein wenig abzuklopfen, und zu zeigen, dass backen auch jung, modern und ein bisschen wild sein kann.

Es gibt nichts schöneres als vor dem Ofen zu sitzen und zuzusehen wie ein Kuchen immer größer wird, während sich sein Geruch in der Küche verteilt. Aber oft fehlt die Zeit dafür. Wie gut, dass es Kuchenrezepte gibt, mit denen es auch schneller geht. Einfach alle Zutaten in einer Tasse mischen

und drei Minuten in die Mikrowelle stellen.

2 ½ EL Mehl

2 ½ EL Zucker

1TL Backpulver

1 Ei

2 EL Öl

Das Grundrezept kann dann natürlich nach Belieben verfeinert oder verändert werden.

Wir wünschen viel Spaß beim nachbacken und probieren!

Das Originalrezept können Sie auf der offiziellen Webseite von Nigella Lawson ansehen:
https://www.nigella.com/recipes/easter-egg-nest-cake

Übersetzung von Ekaterina Graf

Oster - Nest - Torte
von Nigella Lawson

Für die Torte

250 g. dunkle Schokolade (gehackt)

125 g. ungesalzene Butter (weich)

6 medium Eier ( 2 Ganze, 4 getrennte)

175 g. Streuzucker (75g. für die Eigelb, 100g. für das Eiweiß)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Belag

125g. dunkle Schokolade

250 ml. Sahne

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Packung mini Schokoladeneier (zum Dekorieren)

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
   
   
2. Legen Sie die Backform (23 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
   
   
3. Schmelzen Sie die 250 g Butter und stellen Sie sie zum Abkühlen zur Seite.
   
   
4. Schlagen Sie das Eiweiß von 4 Eiern, bis es fest wird und fügen Sie 100 g. Zucker hinzu. Schlagen Sie so lange weiter, bis das Eiweiß fast steif ist.
   
   
5. In einer anderen Schüssel 2 Eier und 4 Eigelb mit 75g Zucker und Vanilleextrakt schlagen und dann sanft die Schokolade untermischen. Fügen Sie ein paar große Löffel Eiweiß hinzu und rühren Sie das Ganze einmal schnell um. Danach fügen Sie den Rest des Eiweiß hinzu und rühren alles drei Mal um.
   
   
6. Den Teig in die Backform geben und 35 - 40 Minuten, bis der Teig aufgegangen, die Oberfläche geplatzt und das Innere nicht mehr weich ist, backen. Den Teig in der Form abkühlen lassen. Die Mitte sollte eingesunken sein und die Seiten werden aufplatzen. Idealerweise sollte die Torte aussehen, als hätte sie einen Krater in der Mitte, also nicht verzweifeln bei dem Anblick der Unvollkommenheit vor Ihnen. Das ist einer der Gründe warum diese Torte sich so stressfrei zubereiten lässt.
   
   
7. Um die Ihr Vorhaben fertigzustellen, holen Sie die Torte aus der Backform und platzieren Sie diese auf einem Servierteller. Machen Sie sich keine Sorgen, falls Stückchen abfallen sollten. Legen Sie diese einfach locker wieder drauf.
8. Schmelzen Sie die Schokolade für den Belag und lassen Sie diese ein wenig abkühlen. Schlagen Sie die Sahne, bis diese fester und luftig aber trotzdem noch weich wird, und geben Sie den Vanilleextrakt und die Schokolade hinzu. Fühlen Sie den Krater in dem Boden mit der Schokoladencreme und verteilen Sie diese vorsichtig bis zu den Rändern mit einem Gummispachtel. Zum Schluss verteilen Sie die mini Ostereier als Dekoration obenauf.

Bon Appétit

Am 13.03 -18.03 findet in der Messe Hamburg die Leitmesse für den Außer – Haus – Markt statt.
InterNorga ist mit 100.000 erwarteten Besuchern, die größte Fachmesse für Gemeinschaftsverpflegung und Catering, Hotellerie und Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Nicht ohne Grund wurde die InterNorga als einzige internationale Fachmesse für Gastronomie in Deutschland vom Spitzenverband der Deutschen Messewirtschaft (AUMA) klassifiziert.
Die InterNorga ist ein Muss für jeden der in Gastronomiebranche in irgendeiner Art und Weise arbeitet.

Themenspecials 2015

Eine große Variation an Bereichen, die einfach niemanden unberührt lassen:

Die Newcomers Area 2015 ist prall gefüllt mit vielversprechenden Startup Unternehmen. 
Firmen wie Bottoms Up Beer GmbH oder PÄX Food AG könnten schon bald in jeder Bar oder in jedem Supermarkt zu sehen sein.

Die LiquID Bar gehört zu dem Pflichtprogramm jedes Barbesitzers oder Barkeepers. Hier wird die Welt der Trend-Spirituosen präsentiert. Die Hersteller präsentieren sich individuell und zeigen große Vielfalt an Ideen und neuen Trends für spannende Drinks.  

Die Bäcker und Konditoren unter den Besucher werden natürlich auch nicht ohne Inspiration die Messe verlassen, ein speziell für diesen Handwerk zugeschnittenes Programm lässt auf der eigens für Sie bereitgestellten Fläche, die „Blue Box“, keine Wünsche offen.

Food Truck Village, gibt jedem ein Einblick in die große weite Welt des Straßenverkaufs. Von veganem Fast-Food über frischbelegte Pizza aus dem Steinoffen bis hin zu American Style Pulled Meat Sandwiches wird hier die Auswahl bei den alten Hasen genau wie bei den Neueinsteigern für Begeisterung sorgen.

Der Pink Cube: DAS Trend –Forum der Gastro-Branche. Große Trendforscher führen die Diskussionsrunden an zur Interpretation der Internationalen Trends und deren Verwendung auf den deutschen sowie europäischen Markt. 

Highlights: Neu und Spannend

Ein neues Highlight bei der InterNorga ist dieses Jahr die Wein Welt mit 20 Winzern, die die Weine für jedes gastro-nomisches Konzept präsentieren.  

Für eine besonders große Aufregung wird aber die Pizza –EM Finale sorgen.  Nach dem Vorentscheid aus Rom, Rimini, Paris, Budapest, Amsterdam, Massa Carrata und Riva del Garda kämpfen die Besten um den Titel direkt bei der InterNorga. Wir dürfen gespannt sein!

Viele weitere aufregende Bereiche der Messe mit beinahe allen Marktführern in der Branche, warten zwischen dem 13.03. und 18.03.2015 auf Sie in der Hamburger Messe und Congress von 10 – 18 Uhr.
Weitere Informationen sind unter diesem Link zu finden:  http://internorga.com/homepage/

iSM – Die süße Messe

Während einige den Dresdener Stollen das ganze Jahr über genießen, wird der eine oder andere sich nach etwas Abwechslung umsehen. Was wird es dieses Jahr Neues in der Welt der Süßigkeiten und Snacks geben? Die Fachbesuchermesse iSM beantwortete diese Frage und sorgte für eine ganze Reihe von Überraschungen. Noch bevor das Saisongeschäft losgeht, wurden die Verkaufsschlager durch Rund 1500 Anbieter aus fast 70 Ländern auf knapp 110.000 qm präsentiert.

Dabei konnten Besucher das Süßungsmittel probieren, welches keinen Karies verursacht, die „freshen“ Geschmacks-richtungen für den Sommer 2015 entdecken oder die spannende Enthüllung „Wer ist Lord Poppington“ – erleben.

In der hoffnungsvollen Erwartung auf die nächsten Feiertage wurde bereits gegrübelt, womit die Osterkörbchen gefüllt werden könnten. Eine große Freude bereitet man besonders den Kleinen mit essbarem Ostergras nach dem Vorbild des beliebten Esspapiers. Essbare Dekorationen – das wünscht sich jedes Kind.

Gesunde Snacks und 2-Go Produkte spielten eine große Rolle auf der Messe, wie beispielsweise allergikerfreundliche und zuckerfreie Snacks, fair gehandelte Waren und Bio-Produkte sowie Halal oder Koscher zubereitete Süßigkeiten.

Wie bereits in letzten Jahren wurden in der Newcomer Area vielversprechende Newcomer-Unternehmen vorgestellt. Eine weitere Tradition wurde dieses Jahr ebenfalls fortgesetzt – die Vergabe des iSM Awards. Diese fand am ersten Messetag statt. Der Preisträger der Diesjährigen Awards war Felix Richterich, Inhaber und CEO, Ricola AG.
Die Besucher erhielten dieses Jahr die Möglichkeit, selbst bei der Wahl der Top Innovationen abzustimmen. Für eine wirkungsvolle Präsentation wurden Produkte in dem „New Product Showcase“ platziert. Daran beteiligten sich rund 90 Unternehmen.
Der dritte Platz ging an die "Secrets Dried Beetroots", Kombination aus Roter Bete und Kartoffelchips, von Zweifel Pomy-Chips AG, einem Familienunternehmen.
Den zweiten Platz belegte Fairy, belgische Pralinenhersteller Fairy mit dem Produkt "Cho'Clair".
Gold nahm ein Türkisches Unternehmen Toller mit nach Hause für das Bonbon "SoundyCandy®", eine Verbindung der Eigenschaften eines Bonbons und prickelndem Granulat.

Des Weiteren ließen das große Angebot von Aktivitäten wie Espressoseminare, Fairtrade Networking, Nachhaltigkeitsforen und vieles mehr die Besucherherzen höher schlagen.

iSM – Wahrhaftig „The Future of Sweets & Snacks“

Die 46. ISM findet vom 31. Januar bis 3. Februar 2016 statt. Parallel zur ISM 2016 wird erneut die ProSweets Cologne, Internationale Zuliefermesse für die Süßwarenwirtschaft, durchgeführt.

Hier können Sie weitere Informationen finden:
http://www.ism-cologne.de/de/ism/die_messe/index.php

Die nächsten Termine:

Anuga FoodTec Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie 24. bis 27. März 2015 in Köln

Wine & Gourmet Japan 15. bis 17. April 2015 in Tokio

IIDE 2015 India International Dairy Expo 23. bis 25. April 2015 in Mumbai

Zutaten für 12 Apfel-Cranberry-Muffins:

60 g frische Cranberries

3 große Äpfel

60 g gehackte Walnüsse

200 g Butter

200 g brauner Zucker

300 g Mehl

4 Eier

1 EL Backpulver

1 EL Zimt

1 Prise Salz

weiße Schokolade

Papierförmchen

Zubereitung:

Nehmt die Butter schon etwa 30-60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich ist und sich besser verarbeiten lässt. Schneidet zuerst die Äpfel schön klein. Die Butter vermischt ihr mit den Eiern und dem Zucker. Dann schlagt ihr die Masse mit dem Handrührgerät schaumig. Anschließend gebt ihr Mehl, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Jetzt ist der Teig fast fertig, ihr müsst nur noch die Apfel- und Walnussstücken, sowie die Cranberries unterheben. Am besten hebt ihr noch ein paar Cranberries und Walnussstücke auf für die Dekoration am Ende.

Füllt den Teig in die Papierförmchen und stellt die Muffins dann eine Viertelstunde bei 180° C in den vorgeheizten Ofen.

Wenn die Muffins abgekühlt sind, bringt ihr die weiße Schokolade zum Schmelzen und dekoriert die Muffins damit und mit den Cranberries und Walnussstückchen. Die Muffins schmecken fast so gut wie unser Cranberry Stollen, wir wünschen guten Appetit!

Lasst euch auch von unseren köstlichen Stollen-Rezepten inspirieren!

Falls ihr keine Zeit oder Lust habt, selbst zu backen, könnt ihr unseren saftigen Stollen auch direkt in unserem Christstollen-Shop bestellen. Von klassischem Rosinenstollen über fruchtige Varianten mit Cranberries bis hin zu edlen Marzipanstollen – bei uns findet ihr für jeden Geschmack die perfekte Leckerei.

Dresdner Striezelmarkt

Gründung: 1434

Lage: Altmarkt, 01067 Dresden

Öffnungszeiten: vom 27.11. – 24.12.2014 Täglich 10:00 – 21:00 Uhr

27.11.2014 von 16:00 – 21:00 Uhr (Eröffnung)

12.12.2014 von 10:00 – 23:00 Uhr (Sternstunden)

24.12.2014 von 10:00 – 14:00 Uhr (Abschlusstag)

Anzahl Händler: über 250

Der Dresdner Striezelmarkt ist einer der ältesten Weihnachtsmärkte Deutschlands und feiert dieses Jahr sein 580. Jubiläum. Neben Erzgebirgischer Volkskunst, Pulsnitzer Pfefferkuchen und natürlich dem Original Dresdner Christstollen finden verschiedene Veranstaltungen statt, die den Besuch des Dresdner Weihnachtsmarktes zu einem wahren Erlebnis machen. Beispiele wären das Pflaumentoffelfest, Stollenfest, Pyramidenfest und Schwibbogenfest. Zum 580. Jubiläum warten dieses Jahr viele weitere Überraschungen auf die Besucher. Das Wort „Striezel“ kommt dabei vom Mittelhochdeutschen und stellt die frühere Bezeichnung für Stollen dar.

Nürnberger Christkindlesmarkt

Gründung: 1530

Lage: Hauptmarkt, 90403 Nürnberg

Öffnungszeiten: vom 28.11. – 24.12.2014 Täglich 10:00 – 21:00 Uhr

28.11.2014 17:30 Uhr (Eröffnungsprolog)

24.12.2014 von 10:00 – 14:00 Uhr (Abschusstag)

Anzahl Händler: ca. 200

Umgeben von der wunderschönen Kulisse der Frauenkirche und dem Schönen Brunnen eröffnet der weltberühmte Nürnberger Christkindlesmarkt auch dieses Jahr seine Pforten. Eröffnet wird der Markt alljährlich vom Nürnberger Christkind mit einem Prolog, der traditionell mit den Worten „Ihr Herrn und Frau’n, die Ihr einst Kinder wart…“ beginnt. Das Christkind selbst wird im Zwei-Jahres-Turnus gewählt. Und auch an Leckereien fehlt es dem Christkindlesmarkt gewiss nicht: Weltberühmte Köstlichkeiten wie beispielsweise die Nürnberger Lebkuchen und die Nürnberger Bratwürste erfreuen jährlich die Gaumen der tausenden Besucher. Eine weitere Besonderheit stellen die sogenannten „Zwetschgenmännle“ dar: Seit Jahrzenten werden diese Figuren aus Dörrzwetschgen in 350 verschiedenen Ausführungen verkauft. Erweitert wird der Hauptmarkt durch weitere Märkte wie zum Beispiel der „Kinderweihnacht“ und dem Markt der Partnerstädte mit Händlern aus Europa, USA und sogar China. Lichterzüge, Postkutschen, Bastelbuden, Adventskonzerte – Nicht umsonst erreicht der Nürnberger Christkindlesmarkt meist die Spitze der Rankings aller deutschen Weihnachtsmärkte!

Stuttgarter Weihnachtsmarkt

Gründung: 1692

Lage: Schillerplatz, 70173 Stuttgart

Öffnungszeiten: vom 26.11. – 23.12.2014 Montag bis Samstag von 10:00 – 21:00 Uhr Sonntag von 11:00 – 21:00 Uhr

26.11.2014 von 17:00 – 21:00 Uhr (Eröffnungstag)

Anzahl Händler: ca. 290

Der größte Markt im Schwabenländle erstreckt sich vom Neuen Schloss und Königsbau über den Karls- und Schillerplatz mit dem Alten Schloss und der Stiftskirche bis zum Marktplatz. Die Eröffnung findet jedes Jahr im Innenhof des alten Schlosses statt, traumhaft geschmückt und mit einer Lichtershow aus Sternen stellt dieser Platz einen wahrhaft perfekten Ort für die Eröffnungsrede des Bürgermeisters und vielen verschiedenen Weihnachtskonzerten dar. Neben traditionellen Nussknackern und dem Stuttgarter Hutzelbrot, gibt es in Stuttgart seit einigen Jahren auch einen Antikmarkt auf dem Karlsplatz. Ein besonderer Hingucker stellt das Rathaus dar, welches sich über den Dezember in einen riesigen Adventskalender verwandelt. Gespickt mit dem lustigen Dialekt der Schwaben ist auch dieser Markt definitiv eine Reise wert.

Christkindlmarkt München auf dem Marienplatz

Gründung: 1310

Lage: Marienplatz, 80331 München

Öffnungszeiten: vom 27.11. – 24.12.2014 Montag bis Samstag von 10:00 – 21:00 Uhr Sonntag von 10:00 – 20:00 Uhr

27.11.2014 von 17:00 – 21:00 Uhr (Eröffnungstag) 

24.12.2014 von 10:00 – 14:00 Uhr (Abschlusstag)

Anzahl Händler: ca. 170

Der Christkindlmarkt in München ist unter den Münchner Weihnachtsmärkten der mit Abstand älteste und bekannteste. Besonders ins Auge fällt der riesige Weihnachtsbaum direkt vor dem neuen Rathaus. Ebenso erwähnenswert ist der berühmte Kripperlmarkt in der Neuhauser Straße, welcher deutschlandweit den größten Markt für Krippen darstellt. Jeden Adventssonntag findet ein speziell für die Kleinen eingeführtes Entdeckerspiel statt, bei dem die Kinder ihre traditionellen Backkünste und Handwerksfähigkeiten unter Beweis stellen können. Für ausreichend Adventsmusik ist durch typisch bayerische Blaskapellen oder Chören jeder Altersklasse ebenfalls gesorgt.

Nostalgischer Weihnachtsmarkt Berlin

Gründung: 1992

Lage: Schlossplatz, 10178 Berlin

Öffnungszeiten: vom 24.11. – 28.12.2014 Montag bis Donnerstag von 12:00 – 21:30 Uhr Freitag und Samstag von 11:00 – 22:30 Uhr Sonntags von 11:00 – 23:30 Uhr

24.12.2014 geschlossen

25. – 28.12.2014 von 11:30 – 21:00 Uhr

Anzahl Händler: ca. 150

Erstmalig dieses Jahr findet der nostalgische Weihnachtsmarkt in Berlin am Schlossplatz vor dem ehemaligen DDR-Staatsratsgebäude statt. Hier erwartet euch eine Vielzahl an internationalen Marktständen, gespickt mit nostalgischen Fahrgeschäften. Das Riesenrad beispielsweise ist bereits knapp über 100 Jahre alt. Vielen Budenbesitzern kann man bei der Herstellung ihrer Produkte sogar zuschauen. Neben klassischen deutschen Weihnachtsdelikatessen bieten auch viele Buden internationale Leckereien an. Ein täglich variierendes Bühnenprogramm für Groß und Klein macht den Nostalgischen Weihnachtsmarkt zu einem echten Muss für Besucher aus Nah und Fern. Wem das alles nicht genug ist, der sollte nicht verzweifeln: Berlin hat noch den ein oder anderen Weihnachtsmarkt, auf den man ausweichen könnte (an der Zahl sind es fast 80).

Weihnachtsmarkt in Leipzig

Gründung: 1458

Lage: Augustusplatz, 04109 Leipzig

Öffnungszeiten: vom 25.11 – 23.12.2014 Täglich von 10:00 – 21:00 Uhr

25.11.2014 von 17:00 – 21:00 Uhr (Eröffnungstag)

23.12.2014 von 10:00 – 20:00 Uhr (Abschlusstag)

Anzahl Händler: ca. 250

Auf dem Augustusplatz, inmitten der historischen Kulisse von Leipzig und geschmückt mit einer 20 Meter hohen Fichte, findet alljährlich einer der größten und ältesten Weihnachtsmärkte Deutschlands statt. Das 28 Meter hohe Riesenrad verleiht einen besonders guten Blick über die vielen kleinen Buden, die ihre Gäste mit Pulsnitzer-Lebkuchen, Marillen-Glühwein und typischer Handwerkskunst aus dem Erzgebirge erfreuen. Ein weiteres Highlight stellt das Finnische Dorf dar, welches mit original traditionellen finnischen Köstlichkeiten wie Flammlachs und Glögli lockt. Besonders ins Auge sticht dabei der größte freistehende Adventskalender in Deutschland, welcher sage und schreibe 857m² misst.

Hamburger Weihnachtsmarkt

Gründung: 2003

Lage: Rathausmarkt 1, 20095 Hamburg

Öffnungszeiten: Vom 24.11. – 23.12.2014 Täglich 11:00 – 21:00 Uhr Freitag und Samstag von 11:00 – 22:00 Uhr

Anzahl Händler: ca. 80

Auch wenn der Hamburger Weihnachtsmarkt nicht gerade durch seine Größe besticht, kann er dennoch mit den anderen Weihnachtsmärkten mithalten: innerhalb kürzester Zeit schafft es der Markt, zu einem der meist besuchten Weihnachtsmärkte in Deutschland heranzuwachsen. Die Kulisse am Rathausmarkt ist ebenso Grund für den Erfolg wie die urige Gestaltung des Marktes mit seinen engen Gassen und traditionellen Händlern. Jeder Gasse wurde dabei ein spezielles Thema zugeordnet, welches in dieser Gasse umgesetzt wird: So findet sich so manch ein Besucher in der Spielzeuggasse oder Spezialitätengasse wieder. Der Markt hält für seine Besucher auch viele weitere Besonderheiten bereit: Der Glühwein beispielsweise wurde von einem Winzer aus der Pfalz alleinig für die Besucher des Hamburger Weihnachtsmarktes entwickelt. Doch das war längst nicht alles: Dreimal täglich lässt der Hamburger Weihnachtsmarkt Kinderträume wahr werden. Durch ein lautes „Ho ho ho“ angekündigt, fliegt dann der Weihnachtsmann höchstpersönlich samt Rentieren über die Köpfe der Besucher hinweg.

Wie man unschwer erkennen kann, gibt es zahlreiche wunderschöne Weihnachtsmärkte in Deutschland, jeder einzelne von Ihnen hält für die Besucher eigens kreierte und regionale Köstlichkeiten und Handwerksprodukte bereit. Doch warum sollte man sich auf nur einen Weihnachtsmarkt beschränken, wenn man mehrere besuchen kann? In Zeiten von Fernbussen, BahnCard und Mitfahrgelegenheiten sollte man die Gelegenheit der unbegrenzten Mobilität auch während der Adventszeit nutzen.

Die Angaben erfolgen ohne Gewähr.

Feierlicher Umzug zum Dresdner Stollenfest

Seit 1994 wird jedes Jahr am Sonnabend vor dem 2. Advent auf dem Dresdner Striezelmarkt das Stollenfest mit dem Festumzug des Riesenstollens begangen. Ein historisches Ambiente, welches die Dresdner Altstadt ohnehin bietet, wird erweitert durch 500 Akteure in traditionellen Gewändern beim Stollenumzug. Allen voran das 20. Dresdner Stollenmädchen. Die 17-jährige Luise Fischer ist vom Schutzverband Dresdner Stollen in diesem Jahr als Vertreterin des Dresdner Originals ernannt worden. Der Umzug beginnt am Vormittag am Schlossplatz und führt durch die historische Altstadt bis hin zum Altmarkt, wo ihn das bunte Treiben des Striezelmarktes erwartet. Dort wird er mit einem feierlichen Bühnenprogramm begrüßt und dann angeschnitten. Der Anschnitt erfolgt mit dem traditionellen Stollenmesser, welches 160 Zentimeter lang und 12 Kilogramm schwer ist.

Historisches zum Stollenfest

1730 lud August der Starke, seines Zeichens Kurfürst von Sachsen und König von Polen, Gäste aus ganz Europa ein um mit einem prunkvollen Fest seine Macht nach Ende des großen Nordischen Krieges zu demonstrieren. Es wurde das Zeithainer Lustlager genannt, vor allem den kulinarischen Gelüsten wurde dabei nachgegangen. Ein 1800 Kilogramm schwerer, 7 Meter langer und 3 Meter breiter Stollen sättigte nicht nur die Gäste sondern war auch rekordverdächtig. Der Dresdner Bäcker Zacharias und 60 Bäckerknechte fertigten ihn für August an. Mit diesem Riesenstollen konnten 24000 Gäste gesättigt werden. Doch lange Zeit geriet dieses historische Spektakel in Vergessenheit. Erst Dr. Mutscheller konnte in den 90er Jahren nach Recherchen im Kupferstichmuseum wieder an dieses historische Ereignis erinnern. Somit war das heutige Stollenfest nach 264 Jahren (wieder)geboren.

Der Erlös vom Verkauf des Riesenstollens wird übrigens größtenteils einem guten Zweck zur Verfügung gestellt. Außerdem fördert der Schutzverband Dresdner Stollen damit den Bäckernachwuchs.

Auch in diesem Jahr lädt der Striezelmarkt wieder zu einem Trip nach Dresden ein. Jährlich strömen über zwei Millionen Besucher in die sächsische Landeshauptstadt. 2014 jährt sich Deutschlands ältester Weihnachtsmarkt bereits zum 580. Mal. Am 27. November eröffnet der Jubiläums-Striezelmarkt in Dresden, doch bereits im Vorfeld gab es einiges über den Striezelmarkt zu berichten.

Das Drama um den Striezelbaum

Nachdem die eigentlich auserwählte Prachtfichte aus Kreischa beim Verladen zerbrach, schmückt nun eine andere Tanne den Striezelmarkt. Ärgerlich, denn die Stadt Dresden hatte eigens für den Striezelmarktbaum eine Abstimmung herbeigeführt. Drei Nadelbäume standen den Dresdnern dabei zur Wahl, wir berichteten darüber bereits im September. Genau wie unsere Facebook-Fans sahen auch die Abstimmungsteilnehmer die Kreischaer Fichte als besonders geeignet als Wahrzeichen für den diesjährigen Striezelmarkt. Mit großem Gefährt sollte die Tanne dann auf den Dresdner Altmarkt geschafft werden. Ein lautes Knacken ließ jedoch alle Träume platzen - die Fichte zerbrach. Statt der Tanne aus Kreischa ragt nun ein anderer Baum über den Ständen des Striezelmarktes empor. Er hatte es kürzlich nicht einmal in die Top 3 für die Abstimmung der Stadt Dresden geschafft.

Striezelmarkt 2014 - besser denn je

Trotz des kleinen Malheurs im Vorfeld hat der Striezelmarkt natürlich auch in diesem Jahr wieder jede Menge zu bieten. Das herkömmliche Angebot an erzgebirgischer Holzkunst, Glühwein und Dresdner Rosinenstollen wird erweitert durch den Striezeltaler. Dieser ist 2014 erstmalig erhältlich und gilt als Währung auf Deutschlands ältestem Weihnachtsmarkt. Außerdem stellt das alljährige Stollenfest am Samstag vor dem 2. Advent ein Highlight der Stollensaison dar.

Es lohnt sich also auch in diesem Jahr dem Striezelmarkt einen Besuch abzustatten. Wir wünschen viel Spaß in Dresden!

Zutaten- Teig:

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

180 g brauner Zucker

180 g weiche Butter

150 g Naturjoghurt

1 ausgekratzte Vanilleschote

3 Eier

Zutaten- Frosting:

85 g weiche Butter

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Puderzucker

Zutaten- Dekoration:

Grüne Lebensmittelfarbe

Bunte Zuckerstreusel

Schokoladensterne

Zubereitung:

Vermische die Zutaten für den Teig gut, bis du eine breiige Masse erhältst. Diese füllst du in 12 Muffinförmchen (am besten in ein Muffin-Blech, damit sie gut in Form bleiben). Backe die Cupcakes nun etwa 25 Minuten bei 190° C im Ofen bis sie goldgelb sind.

Lass die Cupcakes abkühlen. In der Zeit kannst du schon das Frosting vorbereiten. Vermische die Butter, den Vanillezucker und den Puderzucker miteinander, bis eine cremige Masse ohne Klumpen entsteht. Damit die Cupcakes aussehen wie kleine Christbäume, mische etwas grüne Lebensmittelfarbe unter die Creme bis sie eine gleichmäßig grüne Farbe besitzt. Die grüne Masse in einen Spritzbeutel füllen und von außen nach innen auf den Cupcake aufbringen. Anschließend den essbaren Tannenbaum mit Zuckerstreuseln und Schokoladensternen schmücken.

Fertig ist der Tannenbaum-Cupcake! Wir wünschen euch eine schöne Adventszeit!

Entdeckt auch die Vielfalt unserer köstlicher Stollen Rezepte – vom klassischen Rosinenstollen über ausgefallenen Marzipanstollen bis hin zu Mandelstollen und Mohnstollen– und lasst euch von den alten Traditionen der Weihnachtsbäckerei verzaubern.

Die Cranberry hat es in sich!

Die Cranberry wird von August bis Oktober von bis zu zwei Meter großen Sträuchern geerntet, vorwiegend in Nordamerika. Dort wird sie großflächig angebaut. Bereits das Äußere der Beere verrät, dass Heidelbeeren und Preiselbeeren zu ihren Verwandten gehören. Mit einer Größe zwischen ein und zwei Zentimetern sind Cranberries jedoch merklich größer. Unter der roten, glänzenden Schale verstecken sich ein weißliches Fruchtfleisch und vier Luftkammern, in denen sich die Samen der Pflanze befinden.

Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten die Früchte zu ernten. Bei der Trocken-Ernte wird mithilfe von Maschinen mit beweglichen Rechen die Ernte eingeholt. Die wesentlich häufigere Methode stellt die Nass-Ernte dar. Zunächst werden die Cranberry-Felder geflutet. Anschließend erfolgt das Lösen der Früchte von den Sträuchern. Weil die Beeren über vier Luftkammern im Inneren verfügen, sind sie erheblich leichter als Wasser und schwimmen an der Oberfläche. Die Ernte kann einfach angesaugt oder abgeschöpft und weiterverarbeitet werden.

Cranberries als Zutat

Im deutschen Sprachgebrauch ist die Cranberry auch bekannt als großfrüchtige Moosbeere oder Kranbeere. Hierzulande wird vor allem der Zink- und Vitamin C-Gehalt geschätzt. Aber auch wegen seiner anderen Inhaltsstoffe ist die Beere in der Medizin sehr willkommen. Sie gilt als traditionelles Heilmittel gegen Harnwegsinfektionen und soll die Bildung von Zahnbelag reduzieren. Aber auch als Backzutat hat sich die Frucht bewährt. Cranberries haben im rohen Zustand einen sauren Geschmack. Bevorzugt werden sie deswegen gekocht oder getrocknet verzehrt. In unserem Cranberry-Stollen befinden sich übrigens getrocknete Beeren, die unsere neuste Kreation zu einem echten Geschmackserlebnis machen. In den letzten Jahren wurde die Kranbeere in Deutschland immer populärer. Mittlerweile gibt es Cranberry-Marmelade, Cranberry-Cookies und sogar Cranberry-Saft in den Supermärkten der Republik.

Unseren Cranberry-Stollen könnt ihr seit Mitte September in unserem Stollen-Online-Shop bestellen. Für all unsere Facebook-Fans haben wir außerdem ein Gewinnspiel, bei dem einer von zwanzig Cranberry-Stollen als Gewinn winkt.

Für unsere treuen Facebook-Fans haben wir uns deswegen ein ganz besonderes Gewinnspiel einfallen lassen.

Wiegt die Cranberries!

Einige von euch haben bereits bemerkt, dass seit dieser Stollensaison neben unseren klassischen Rosinenstollen der Cranberry-Stollen neu in unserem Sortiment ist. Jetzt könnt ihr ihn gewinnen!!!

Für die Teilnahme an unserem Gewinnspiel müsst ihr schätzen, welches Gewicht die Cranberries aus unserer Tasse auf die Waage bringen. Zum Gewinnspiel auf Facebook kommt ihr hier.

VIEL ERFOLG!

Spielregeln

1. Gegenstand des Gewinnspiels

Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Das Gewinnspiel wird von eurem Stollen-aus-Dresden.de Team durchgeführt. Es muss das Gewicht der Cranberries geschätzt werden, die sich in der Stollen-aus-Dresden.de Tasse befinden. Ein Kommentar unter dem Gewinnspiel-Beitrag bei Facebook auf der Chronik von Stollen-aus-Dresdne.de mit einer geschätzten Zahl gilt als Teilnahme am Gewinnspiel. Kommentare unter anderen Beiträgen zählen nicht als Gewinnspielteilnahme. Die zwanzigTeilnehmer, die richtig liegen oder nach Ablauf des Gewinnspiels am dichtesten am richtigen Gewicht liegen, können sich über je einen Cranberry-Stollen von Stollen-aus-Dresden.de freuen. Jeder Teilnehmer kann natürlich nur einen Tipp abgeben. Es zählt die erste Tippabgabe. Stollen-aus-Dresden.de behält sich vor, unpassende Kommentare oder häufigere Tippabgaben eines Teilnehmers zu entfernen. Haben mehr als zwanzig Facebook-Fans das richtige Gewicht geschätzt, gewinnen die zwanzig Personen, die zuerst ihren Tipp abgegeben haben. Die Beiträge auf unserer Chronik dürfen grundsätzlich keine Beleidigungen, falsche Tatsachen, Wettbewerbs-, Marken- oder Urheberrechtsverstöße enthalten. Der Missbrauch des Gewinnspiels ist untersagt. Stollen-aus-Dresden.de ist es vorbehalten das Gewinnspiel zu ändern, anzupassen oder es zu beenden, wenn dies aufgrund von Umständen notwendig ist

2. Teilnehmer

Teilnehmen darf jeder unserer Facebook-Fans. Ein Kommentar unter dem Gewinnspielpost auf der Facebook-Chronik von Stollen-aus-Dresden.de gilt als Teilnahme am Gewinnspiel. Jeder Teilnehmer kann natürlich nur einen Tipp abgeben. Es zählt die erste Tippabgabe. Gewinnansprüche sind nicht übertragbar. Eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Pro Teilnehmer ist bei einem Gewinnspiel nur ein Gewinn möglich. Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und deren Angehörige sowie Kinder unter 18 Jahre sind von der Teilnahme am Gewinnspiel ausgeschlossen.

3. Spieldauer

Das Gewinnspiel startet am 8.11.2014, 20:00 Uhr und endet am 15.11.2014, 23:59.

4. Benachrichtigung

Die Bekanntgabe der Gewinner erfolgt am 16.11.2014. Die zwanzig Gewinner werden auf der Facebook-Chronik bekanntgegeben und mittels persönlicher Nachricht über ihren Gewinn informiert. Die Teilnehmer erklären sich einverstanden, im Falle eines Gewinns per Facebook-Privatnachricht kontaktiert zu werden. Wichtig: Die Gewinnnachricht landet ggf. im Ordner "Sonstiges". Für die Übermittlung des Gewinns verlangt Stollen-aus-Dresden.de im Anschluss an das Gewinnspiel die Adressdaten der zwanzig Gewinner. Gewinner, die sich innerhalb von zwei Wochen nach Gewinnspielende nicht auf eine Gewinnbenachrichtigung melden, verlieren den Gewinnanspruch.

5. Gewinn

Als Gewinn winken insgesamt zwanzig Cranberry-Stollen, die euch von Stollen-aus-Dresden.de gratis nach Hause geschickt werden. Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands. Alternativ kann auch ein Dresdner Christstollen als Gewinn gewählt werden.

6. Datenschutz

Die Erhebung, Verarbeitung, Speicherung und Verwendung aller personenbezogenen Daten erfolgt ausschließlich zur Abwicklung des Gewinnspiels. Zu diesem Zweck werden diese Daten an die mit der Abwicklung beauftragen Parteien übermittelt und nach Ablauf des Gewinnspiels gelöscht, sofern der Teilnehmer nicht der Zusendung weiterer Informationen zugestimmt hat.

Natürlich erwartet Sie auch bei unserem DRK-Kinderhilfe-Stollen die gewohnt hohe Qualität. Der Stollen für den guten Zweck bringt 1000 Gramm auf die Waage und ist nach traditioneller Art mit in Rum eingelegten Rosinen gebacken. Alle Stollen sind handgemacht und werden mit einer exklusiven Kinderhilfe-Stollenbanderole verschickt. Auf Holzwolle gebettet findet der Christstollen den Weg zu Ihnen nach Hause. Natürlich können Sie auch doppelt Gutes tun und den DRK-Kinderhilfe-Stollen an Ihre Liebsten verschenken.

Die Spendenaktion findet in Kooperation mit dem DRK Landesverband Sachsen e.V. statt. Der Kinderhilfsfond, an den pro verkauften Stollen ein Euro geht, unterstützt benachteiligte Kinder in Sachsen. Dabei spielen vor allem Projekte an Schulen und Kitas eine große Rolle, die Kinderarmut bekämpfen, die Gesundheit stärken und die Entwicklung fördern sollen. Oft können Kinder aus benachteiligten Familien ihre Ferien nicht so verbringen, wie ihre Klassenkameraden. Auch hier setzt sich der DRK Landesverband ein. Der DRK Kinderhilfsfond Sachsen kann auf viele erfolgreiche Projekte in der Vergangenheit zurückblicken. Das möchten wir weiter unterstützen.

Helfen Sie uns dabei!

Wer kennt das nicht? Man ist zu einer Halloween-Party eingeladen und weiß nicht, was man mitbringen soll. Wie wäre es mit Schoko-Geistern, abgetrennten Fingern oder Spinnen-Eiern?

Hier haben wir drei einfache Rezepte zum Nachahmen für euch zusammengestellt.

Schoko-Geister

Alles, was ihr für die Schokogeister benötigt, sind Schokoladenschaumküsse, ein spitzes Messer und ein bisschen Kreativität. Stellt die Schaumküsse am besten einzeln zur Bearbeitung auf einen Teller, dann habt ihr genügend Platz. Wenn Ihr die Schokolade mit den Fingern berührt, wird es nicht lange dauern, bis sie schmilzt. Nehmt nur ein spitzes Messer und piekst Gesichter in den Schaumkuss, sodass die weiße Füllung durch die Löcher zum Vorschein kommt. Die Visagen können ruhig schräg und gruselig sein… es handelt sich ja schließlich um Geister. Sperrt die Schoko-Geister bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Abgetrennte Finger

Ihr benötigt Wiener Würstchen, Mandelblättchen, Ketschup und ein Messer. Die Wiener ritzt ihr so an, dass sie aussehen wie Finger. Dazu einfach ein, zwei Schnitte dort ansetzen, wo eigentlich ein Fingergelenk wäre. Dann schneidet ihr am Ende der Wiener ein Stück ab. Hier kommt jetzt die Fingerkuppe (ein Stück Zwiebel) als Fingernagel drauf. Das andere Ende der Wiener legt ihr in Ketchup, schließlich blutet so ein abgetrennter Finger ordentlich.

Spinnen-Eier

Um alle so richtig an den Rand des Ekels zu treiben, solltet ihr Spinnen-Eier auftischen. Dafür benötigt ihr nur gekochte Eier und schwarze Oliven. Schält die Eier und halbiert sie. Wer es etwas feiner mag, kann das Eigelb auslöffeln und noch mit ein bisschen Mayonnaise, Kräutern und Gewürzen verfeinern. Im Anschluss muss die Creme dann aber wieder an seinen ursprünglichen Platz. Jetzt kommt der gruselige Teil an diesem Gericht: nehmt eine Olive und halbiert sie. Eine Hälfte ist jetzt der Spinnenkörper, die andere Hälfte teilt ihr in 8 feine Streifen. Diese sind die Beine der Spinne. Fertig! 

Mohn gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Bereits im Jungsteinzeitalter wurde er als Nutzpflanze angebaut. Heute ist er eine beliebte Zutat für süße und herzhafte Speisen. Doch der Mythos um die einschläfernde Wirkung der Mohnkörner hält sich seit der Antike.

Mohn - Verbreitung und Zubereitung

Weit über 50 Mohnarten sind weltweit bekannt. In Deutschland gehört der rot blühende Klatschmohn, sowie der Schlaf- und Gartenmohn zu den bekanntesten. Die Körner dieser Mohnsorten sind dunkel. In Fernost sind vor allem die hellen Mohnkörner bekannt. Asien stellt das Hauptanbaugebiet von Mohn dar, jedoch werden die Pflanzen auch in der Türkei, Indien und Australien angebaut. Selbst in einigen europäischen Ländern wird Mohn kultiviert. Jedoch finden Mohnkörner in anderen Kulturen eine andere Verwendung als hierzulande. So werden sie in Indien zum Beispiel zermahlen und zum Binden von Currygerichten verwendet. In unserer Küche werden hingegen meist ganze Körner über Teigwaren gestreut oder gemahlene Körner für Cremes verwendet. Der nussige Geschmack der Mohnkörner kommt aber auch bei der Herstellung von Mohnöl zum Tragen. Mittels Kaltpressung wird hochwertiges Öl aus den dunklen Körnen gewonnen. Die hellen Sorten, wie sie vorwiegend in Indien verbreitet sind, sind weniger fetthaltig.

Mohn – voller Mythen und Calcium

Häufig wird Mohn als einschläfernd beschrieben. Dies geht auf den Einsatz von Schlafmohn als starkes Schmerzmittel und Droge bereits in der Antike zurück. Tatsächlich ist der Morphingehalt jedoch weniger in den Körnern, als viel mehr im Milchsaft der Pflanze zu messen. Dies trifft jedoch nur für die Sorte Schlafmohn zu. Deswegen ist der Anbau dieser Sorte in Deutschland nicht erlaubt. Der gelegentliche Genuss von Mohnbrötchen, Mohnstriezeln oder anderen Leckereien ist jedoch nicht bedenklich. Im Gegenteil – Mohn ist sehr gesund und enthält viele hochwertige Fettsäuren und B-Vitamine. Mohn gehört zu den calciumreichsten Nahrungsmitteln der Welt. Außerdem ergänzen die Mineralien Kalium und Magnesium das gesunde Paket der Inhaltsstoffe.

Obwohl Mohn in Österreich wesentlich populärer ist als in Deutschland, darf ein leckerer Mohnstriezel während der Stollensaison auch bei uns nicht fehlen. Zusammen mit einer Tasse Glühwein im Kreise der Liebsten schmeckt er gleich doppelt gut.

Viele von euch fragen sich, wie lange unser Dresdner Christstollen gelagert werden kann. Die Haltbarkeit der Stollen hängt natürlich von unterschiedlichen Kriterien ab. Damit ihr lange was von unseren Leckereien habt, haben wir Tipps und Tricks zur Christstollen-Lagerung für euch zusammengefasst.

So hält sich der Stollen wirklich lange

Grundsätzlich sollte der Stollen ohne direkte Sonneneinstrahlung, kühl und nicht zu trocken gelagert werden. Dabei sind 10-18 °C bei einer relativen Luftfeuchte von 50-80 % ideal. Auf jeden Fall solltet ihr euren Christstollen in der Kartonage oder der Dose lagern, in der wir ihn euch schicken. Wenn ihr diese einfachen Tipps beachtet, hält unser Dresdner Christstollen mindestens 16 Wochen. Wenn ihr ihn pünktlich zum Versandstart am 15.9. bestellt habt, dann ist er zu Weihnachten garantiert noch sehr köstlich.

Inhaltsstoffe als Garant für lange Haltbarkeit

Doch warum hält sich unser Dresdner Christstollen monatelang, wohingegen Omas Kuchen bereits nach einigen Tagen nicht mehr genießbar ist? Die Ursache dafür liegt in der Rezeptur. Der Dresdner Christstollen ist nur dann ein Original und bekommt das Siegel, wenn er Zutaten wie Butter, Orangeat/Zitronat, Mandeln und Sultaninen zu einem gewissen Anteil enthält. Butter muss beispielsweise zu 5 Teilen und Mandeln zu 1,5 Teilen auf 10 Teile Mehl vorhanden sein. Vor allem der enorm hohe Butteranteil trägt zur langen Haltbarkeit bei. Durch das Fett trocknet der Stollen nicht so schnell aus und bleibt lange frisch. Außerdem enthält Dresdner Christstollens nur sehr wenig ungebundenes Wasser. Das wirkt sich ebenfalls positiv auf die Haltbarkeit aus, denn ungebundenes Wasser in Lebensmitteln führt zur Schimmelbildung.

Eine grundsätzlich lange Haltbarkeit ist also bereits durch die Herstellung und die Zutaten gegeben. Wenn ihr jetzt noch auf unsere Lagerungstipp achtet, dann habt ihr lange Freude an eurem Dresdner Christstollen.

Münchner Oktoberfest

Am 20. September wurden auf dem diesjährigen Oktoberfest die ersten Bierfässer angestochen und die Maßgläser gefüllt. Wie jedes Jahr seit 1810 heißt es dann „O’zapft is“. Circa sechs Millionen Besucher strömen dann zum größten Volksfest der Welt auf die Theresienwiese. Immer mehr ausländische Touristen geben sich Bier und Weißwurst hin. Vor allem aus Australien und den USA führt es die Menschen in die bayrische Landeshauptstadt. Im Vordergrund steht dabei der Biergenuss. Zunehmender Beliebtheit erfreut sich auch die traditionelle Wiesn-Bekleidung: die Frauen im Dirndl und die Herren in Lederhosen. Mit einem Preis von knapp 10 € für einen Maßkrug Bier ist der Verzehr auf dem Oktoberfest nicht gerade kostengünstig, der Eintritt ist jedoch frei.

Dresdner Striezelmarkt

Ebenfalls kostenlos ist der Eintritt für den ältesten deutschen Weihnachtsmarkt: dem Dresdner Striezelmarkt. Seit 1434 wird er auf dem Dresdner Altmarkt abgehalten. Mit rund 2,5 Millionen Besuchern zieht er jährlich nicht so viele Menschen an wie das Oktoberfest. Charakteristisch für den Weihnachtsmarkt sind die Stufenpyramide und der begehbare Schwibbogen im XXL-Format. Neben dem Verzehr von Glühwein ist der Kauf von Holzkunstwerken aus dem Erzgebirge, Pulsnitzer Pfefferkuchen und Dresdner Christstollen Hauptgrund für einen Besuch auf dem Striezelmarkt. In diesem Jahr sind seine Pforten ab 27.11. bis zum Heiligen Abend geöffnet. Um den Striezelmarkt herum verbreiten viele andere Weihnachtsmärkte in Dresden, zum Beispiel an der Frauenkirche oder auf der Prager Straße, eine adventliche Stimmung.

Während das Oktoberfest zum Schunkeln einlädt, hat der Dresdner Striezelmarkt seinen traditionellen Charakter bewahrt. Wer mit Lederhose oder Dirndl im Frühherbst auf die Wiesn spaziert und in der Adventszeit die weihnachtliche Stimmung in der sächsischen Landeshauptstadt genießt, hat auf jeden Fall nichts falsch gemacht.

Der Striezelmarkt - Tradition seit 1434

Seit 1434 wird jährlich zur Adventszeit der Striezelmarkt auf dem Dresdner Altmarkt aufgebaut. Neben vielen Glühweinständen finden sich dort auch zahlreiche Händler von Christstollen aus dem Raum Dresden, Kerzen und regionaler Holzkunst. Im Rahmen des Striezelmarktes findet außerdem am zweiten Adventswochenende das Dresdner Stollenfest statt. Mit der weltgrößten Stufenpyramide und dem weltgrößten begehbaren Schwibbogen steuert das Erzgebirge zwei Highlights des Marktes bei.

Die neue Striezel-Währung

In der Adventszeit werden die Dresdner dem Euro untreu. Für die Besucher des Dresdner Striezelmarktes wurden nämlich 55.000 Münzen aus vernickeltem Stahl geprägt. Diese dienen dann ab 27. November als Zahlungsmittel auf dem ältesten deutschen Weihnachtsmarkt. Die Taler sind drei Zentimeter groß und haben einen Wert von einem Euro. Wer elf der Münzen in einem weihnachtlichen Samtsack ersteht, zahlt jedoch nur zehn Euro. Einen Striezeltaler gibt es also gratis dazu. Die Münzen kann man in der Dresden Information an der Frauenkirche, im Hauptbahnhof oder auf dem Striezelmarkt kaufen. Außerdem besteht die Möglichkeit sie online vorzubestellen.

Sammler aufgepasst!

Der Dresdner Striezelmarkt verspricht sich so noch mehr Besucher und wollte zum 580. Jubiläum des Weihnachtsmarktes etwas Besonderes bieten. Da die Münzen in limitierter Auflage erscheinen, lohnt sich der Kauf des Striezeltalers sogar für Sammler.

„Deutschlands bester Bäcker“ heißt das neuste Format des ZDF. Drei Bäckereien kämpften um den Titel. Dabei wurden drei Gebäcke vor den Augen der Jury zubereitet und anschließend bewertet. Doch backen gehört schon längst zu den Hobbies vieler Deutschen – nicht nur zur Weihnachtszeit.

In 90% der deutschen Haushalte wird gebacken

Die meisten verbinden die Backkunst mit etwas Süßem. Für Kekse, Kuchen und Strudel mag das zustimmen, aber auch herzhafte Rezepte laden zum Backen ein. Brot, Pizza und Quiche kommen auch ohne viel Zucker aus. Der mafowerk-Studie zufolge wird in nahezu 90 % aller Haushalte in Deutschland mindestens einmal im Jahr gebacken. In einigen Küchen wird sogar wöchentlich der Backofen benutzt. Vor allem die junge Generation und Familien mit Kindern entdecken das Backen für sich. Dabei spielen der Spaß in der Küche und die Auslebung der Kreativität eine große Rolle. Genau diese Leidenschaft versuchen auch die drei Bäcker im TV-Contest zu verkörpern.

Das ZDF ist mit „Deutschlands bester Bäcker“ in bester Gesellschaft. Auch SAT1 und VOX wollen mit ihren Backsendungen punkten, während SIXX längst mit Enie van de Meiklokjes und ihrer Show „Sweet & Easy“ am Start ist. In jeder Sendung backt die kreative Moderatorin Rezepte aus aller Welt nach und dekoriert sie im Anschluss detailverliebt.

Backen ist In. Auch Anfänger haben mit einfachen Rezepten die Möglichkeit, gleich zu Beginn Köstlichkeiten in ihrem Ofen zu zaubern. Diejenigen, die etwas mehr Zeit haben und Geschick an den Tag legen, können sich dann schon an etwas anspruchsvollere Gebäcke wagen. Wer jetzt Lust bekommen hat, selbst zu backen, kann gerne in unserer Rezeptfundgrube stöbern.

1474 wurde der Dresdner Christstollen das erste Mal urkundlich erwähnt. Nur wenige Hersteller dürfen ihren Stollen als „Dresdner Christstollen“ bezeichnen. Seit 2010 handelt es sich dabei um eine geschützte geografische Bezeichnung. Strenge Auflagen sichern die Qualität des Dresdner Christstollens, so muss er unter anderem einen gewissen Butter-, Sultaninen- und Mandelanteil aufweisen. Margarine, Aromen und künstliche Konservierungsstoffe sind strengstens verboten.

In unserem Christstollen-Shop könnt Ihr nicht nur den Dresdner Christstollen bestellen, sondern auch verschiedene Variationen des beliebten Weihnachtsgebäckes. Wir stellen ebenfalls Marzipanstollen, Mohnstollen, Mandelstollen und Schoko-Mandel-Stollen her. Besonders stolz sind wir auf unsere Cranberry-Stollen-Kreation.

Unsere Stollen sind alle handgefertigt und entsprechen den höchsten Qualitätsstandards. Für den Versand Eures Stollens könnt Ihr einen beliebigen Versandtermin auswählen. Die ersten Stollen versenden wir ab 15. September. Wenn Ihr gleich mehrere Stollen bestellt, könnt Ihr ab einem Warenwert von 75 Euro sogar die Versandkosten sparen.

Für Firmen bieten wir einen ganz besonderen Service an: Stollen als Werbegeschenk. Als Geschenk für Kunden oder Mitarbeiter ist ein Dresdner Christstollen oder eine Variation aus unserem Sortiment etwas ganz Besonderes. Ab einer Bestellmenge von 50 Stück können individualisierte Banderolen hergestellt werden. Ab 500 Stollen bieten wir sogar Kartonagen, Dosen, Holzkisten oder Lunchboxen in Eurem Wunsch-Design an.

Wer jetzt noch nicht in Stimmung ist für unsere traditionellen Stollen, der findet sicher Gefallen an den vielen Präsentideen in unserem Shop. Glühwein, Dresdner Kaffee und unzählige Porzellanprodukte machen auch unter dem Weihnachtsbaum eine gute Figur. Besonders beliebt sind unsere Coffee-to-go-Becher und unsere coolen Thermosflaschen im Matroschka-Look.

Ob Stollen, Kaffee oder Porzellan – wer sich unsere hochwertigen Produkte als Geschenk oder für den Eigengebrauch sichern möchte, der schlägt am besten jetzt schon zu und zahlt weniger. Auf die Stollen, fertig, los!

Zutaten für 12 Stollen-Muffins:

100 g Trockenfrüchte (Zitronat, Orangeat, Rosinen)

2 TL weihnachtliche Gewürzmischung (z.B. Muskat, Zimt, Kardamom, Vanille, Nelken)

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier

50 g Zucker

100 g Butter

150 g Honig

120 ml Milch

350 g Mehl

 etwas Puderzucker

Zubereitung:

Erwärmt die Butter bis sie zerläuft und rührt dann die beiden Eier, den Zucker, den Honig und die Milch dazu. Anschließend gebt ihr das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu. Das ganze knetet Ihr zu einem glatten Teig. Die Trockenfrüchte und die Gewürzmischung vermischt Ihr und hebt sie unter den Teig.

Jetzt müsst Ihr nur noch die Papierförmchen füllen und die Muffins 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft backen. Wenn Ihr die Muffins aus dem Ofen nehmt, lasst Ihr sie erst mal abkühlen. Anschließend könnt ihr sie dann mit etwas Puderzucker verzieren. Viel Spaß beim Backen!

Regionale Gerichte aus den alten Bundesländern

Baden-Württemberg kann zweifelsohne als Heimatregion der Maultaschen bezeichnet werden. Ob mit Hackfleisch oder für Vegetarier, die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielseitig. Bei den bayrischen Nachbarn dürfen Brezeln und Weißwurst auf dem Tisch nicht fehlen, wenn regionale Rezepte herangezogen werden. Die hessische Küche weist nicht weniger Spezialitäten auf. Vor allem „Ahle Wurscht“, „Handkäs“ und „Grie Soß“ gelten als kulinarische Highlights aus der Region. Im Rheinland werden neben Wein bevorzugt Zwiebelkuchen und der Pfälzer Saumagen aufgetischt. Das kleine Saarland ist berühmt für „Dibbellabbes“, einer Spezialität aus Kartoffeln. Doch auch in Nordrhein-Westfalen werden die Erdäpfel gerne verarbeitet, beispielsweise bei dem Gericht „Himmel un Ähd“. Einen erheblichen Beitrag zur niedersächsischen Küche leisten die Heidschnucken. Das Fleisch dieser Kurzschwanzschafe gilt als besonders fettarm. In Schleswig-Holstein, Bremen und Hamburg ist es natürlich kein Wunder, dass vor allem frischer Fisch zubereitet wird. Aber auch Krabben finden den Weg in den Kochtopf.

Regionale Gerichte aus den neuen Bundesländern

Im Norden wird gerne mit Fisch, Wild und Fleisch gekocht. „Gestowte Wruken“ nennen die Mecklenburger nur eine der vielen Spezialitäten aus ihrer Region. Die Brandenburger sind besonders stolz auf ihre Gewürzgurken aus dem Spreewald. Natürlich konnten auch die Hauptstädter kulinarische Akzente setzen. Die Berliner Currywurst und der „Berliner“  sind in ganz Deutschland bekannt. Die florierende Landwirtschaft in Sachsen-Anhalt macht sich auch bei den regionalen Rezepten bemerkbar. Neben Gemüse sind vor allem Milchprodukte wie der „Harzer Käse“ sehr beliebt. Die Thüringer Küche erlangte besonders durch die „Thüringer Rostbratwurst“ Berühmtheit. Aber auch sonst wird hier eher deftig aufgetischt. Zur Weihnachtszeit erfreuen sich viele Gebäcke aus Sachsen großer Beliebtheit. Leipziger Lerchen, Pulsnitzer Pfefferkuchen und natürlich der Dresdner Stollen sind über die deutschen Grenzen hinaus bekannt.

Egal ob im Restaurant um die Ecke oder bei Mutti zu Hause, egal ob in Bayern, Berlin oder Bremen: regionale Speisen in Deutschland können mit der Haute Cuisine mithalten und müssen sich nicht hinter Coq au Vin, Mousse au Chocolat und Crème Bûlée verstecken.

Wir wissen, dass viele von euch nicht nur ein Herz für Dresdner Rosinenstollen haben, sondern auch für die wunderschöne sächsische Hauptstadt Dresden. Daher  verlosen wir als Dankeschön 15 Wandtattos „Dresden“ im Wert von je 29,95€.

Und so funktioniert unser Gewinnspiel:

„LIKE“ oder kommentiere den entsprechenden Beitrag auf unserer Facebook-Seite (15.000 Fans!) – und schon bist du dabei! Einfach, oder? :-)

Tipp: Um deine Gewinnreichweite bei Familie, Freunden und Bekannten zu erhöhen „TEILE“ den Beitrag auf Facebook – denn geteilte Freude ist doppelte Freude! : )

Folgende Teilnahmebedingungen gelten:

1. Gegenstand des Gewinnspiels

Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Die Gewinner werden aus allen Facebook-Usern gezogen, die bei dem entsprechenden 15.000 Facebook-Fans Beitrag mit "Gefällt Mir"/“Like“ klicken oder kommentieren. Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und deren Angehörige sowie Kinder unter 18 Jahre sind von der Teilnahme am Gewinnspiel ausgeschlossen.

2. Teilnehmer

Jeder Facebook-User kann nur einmal am Gewinnspiel teilnehmen. Gewinnansprüche sind nicht übertragbar. Eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Pro Teilnehmer ist bei einem Gewinnspiel nur ein Gewinn möglich.

3. Spieldauer

Das Gewinnspiel beginnt am Samstag, dem 21.06.2014, 17:00 Uhr. Das Gewinnspiel endet am Samstag, dem 28.06.2014, 23:59 Uhr.

4. Benachrichtigung

Die Gewinner werden am Ende des Gewinnspiels nach dem Zufallsprinzip unter allen Teilnehmern ausgelost. Die Teilnehmer erklären sich einverstanden, im Falle eines Gewinns per Facebook-Privatnachricht kontaktiert zu werden. Wichtig: Die Gewinnnachricht landet ggf. im Ordner "Sonstiges"

5. Gewinn

Insgesamt wird 15 x ein Wandtattoo mit „Dresden“ – Motiv im Wer von je 29,95 € verlost. Alternativ kann ein Gewinner ein Wandtattoo seiner Wahl im Wert von maximal 29,95 € auswählen. Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands.

6. Datenschutz

Die Erhebung, Verarbeitung, Speicherung und Verwendung aller personenbezogenen Daten erfolgt ausschließlich zur Abwicklung des Gewinnspiels. Zu diesem Zweck werden diese Daten an die mit der Abwicklung beauftragen Parteien übermittelt und nach Ablauf des Gewinnspiels gelöscht, sofern der Teilnehmer nicht der Zusendung weiterer Informationen zugestimmt hat.

Was ist dieses Mehl eigentlich und wo kommt es her?

Warum ist gerade diese relativ neutrale Grundzutat des Dresdner Stollens so wichtig für dessen Qualität?

Genau diese Fragen haben wir uns auch gestellt und sind auf Entdeckungstour gegangen, um sie euch beantworten zu können. Seid gespannt!

Quelle: http://www.colourbox.de/preview/1474289-523656-mehl-und-weizen-ohren.jpg

Egal ob in Nudeln, Pizza, Brot, Kuchen, Torten, Plätzchen oder in unserem Dresdner Christstollen – das Getreideerzeugnis Mehl, insbesondere Weizenmehl, ist ganz vorne mit dabei, wenn wir von den Grundzutaten dieser Lebensmittel sprechen. In diesem Zusammenhang ist es natürlich interessant zu wissen, wie Mehl eigentlich hergestellt wird:

Die Mehlherstellung - so wie wir sie kennen

Im ersten Schritt befreit man das Getreide nach der Ernte in der Mühle maschinell von Staub und Strohteilchen. Die gereinigten Getreidekörner werden anschließend zerkleinert und ausgemahlen. Unter einer Ausmahlung versteht man die Gewichtsmenge des gewonnenen Mehls. Zu Deutsch: Unter Mehl zählen all die Partikel, die kleiner als 180 Mykrometer sind.

Für die ganz Interessierten unter uns: Der Ausmahlungsgrad ist auch für uns als Endkonsumenten nachzuvollziehen, denn auf jeder Mehlpackung  ist eine Typenzahl angegeben, die den Mineralstoffgehalt des Mehls angibt. Schaut doch einfach mal nach!

Grundsätzlich gilt: Je höher das Mehl ausgemahlen ist, desto reicher ist sein Nährstoffgehalt.

Neben Weizenmehl gibt es natürlich noch vieles mehr

Wie wir alle wissen, kann man zwischen den unterschiedlichsten Mehlsorten unterscheiden. Für unseren Dresdner Christstollen wird feinstes Weizenmehl verwendet. Dieses wird ursprünglich aus der Getreideart Weizen gewonnen.

Aber es gibt natürlich noch einige Getreidearten mehr, aus denen man wertvolles Mehl gewinnt. Wir sprechen von beispielsweise Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Dinkel oder Buchweizen. Jedes Mehl findet auf seine eigene Art Verwendung in der Lebensmittelindustrie.

Gut zu wissen

Die Getreidekörner, aus dem man Mehl gewinnt, enthalten fast alle Nähr- und Aufbaustoffe, die für die menschliche Ernährung wichtig sind. Nährstoffe sind also in ausreichenden Mengen im Mehl vorhanden. Kohlenhydrate, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine regeln den Stoffwechsel und geben dem menschlichen Körper beinahe alles, was er braucht.

Aufbewahrungstipp: Mehl sollte man möglichst in der Packung an einem kühlen, trockenen und luftigen Ort aufbewahren, fernab von Kochdämpfen und Sonnenstrahlen. Keinesfalls solltet ihr frisches und altes Mehl vermischen! Die Lagerdauer für weiße Mehle - falls richtig aufbewahrt - beträgt etwa 1 bis 1,5 Jahre, dunklere Mehle dagegen sollten wegen ihres hohen Fettgehaltes nach etwa 6 bis 8 Monaten aufgebraucht werden.

Das Mehl unseres Dresdner Christstollens ist selbstverständlich aus bestem Getreide gewonnen. Deshalb ist er ja so qualitativ hochwertig und kommt vor allem bei unseren Kunden an.

Habt ihr unseren Stollen denn schon einmal probiert? Wir sind ganz gespannt auf eure Erfahrungsberichte.

Ist die Zeit des Verzichts überstanden, wird vielerorts wieder geschlemmt. Am Gründonnerstag essen viele Deutsche Spinat oder anderes grünes Gemüse, wie Zucchini oder Grünkohl. Hintergrund ist die Farbe Grün, welche den Frühling symbolisiert.

Da Jesus am Karfreitag am Kreuz starb, sollte an diesem Tag gefastet werden. Klassischerweise zählt Fisch zu den Fastenspeisen; somit wird an diesem Tag meist Fisch serviert.

Am Samstag vor Ostern wird in vielen Familien mit Kindern gern gebacken. Osterkuchen, Osterlämmer, Osterhasen und frische  Hefezöpfe sind beliebte Naschereien. Solltet ihr zu den Glücklichen gehören, die noch einen Original Dresdner Christstollen aus der Weihnachtszeit übrig haben, dann sollte dieser spätestens in den nächsten Tagen oder Wochen verzehrt werden. Die Bäcker unter uns wissen, dass der Stollen nach einer längeren Reifezeit kurz vor Ostern am besten schmeckt, da sich bei kühler und dunkler Lagerung die Gewürze und Früchte erst so richtig entfalten.

Der Ostersonntag wird vielmals mit einem ausgiebigen Osterfrühstück eingeläutet. Auch ein üppiger Brunch, bei dem am Vortag zubereitete Speisen gemeinsam mit der Familie verzehrt werden, ist in vielen Orten bereits Tradition. Zum Festessen am Mittag gibt es dann alles, was das Herz begehrt: Kaninchenkeule, Schweinefilet, Lachs – hier feiert wohl jede Familie anders.

Welche traditionellen Gerichte und Backwaren gibt es bei euch zum Osterfest?

Im heutigen Blogpost dreht sich alles rund um die Butter. Sprichwörtlich macht die Butter den Geschmack eines Dresdner Stollens erst rund. Seit dem Spätmittelalter dürfen Stollenbäcker Butter zum Backen des beliebten Christstollens verwenden. Anlass war das einstige Butter-Verbot, welches glücklicherweise durch eine Bitte von Kurfürst Ernst von Sachsen und dessen Bruder Albrecht vom damaligen Papst Innozenz VIII aufgehoben wurde. Somit schlug die Geburtsstunde der Dresdner Stollenlegende und brachte den Beginn der süßen sächsischen Küche.

Butterherstellung – traditionell versus industriell

Butter kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Traditionell wurde frisch gemolkene Milch etwa zwei Tage stehengelassen, bis sich sogenannter Rahm an der Oberfläche abgesetzt hat. Dieser Rahm wurde nach einer gewissen Reifezeit „gebuttert“, sprich ausgiebig umgerührt um jegliche Fettkügelchen des Michfettes aufzuspalten. Anschließend verbindet sich das ausgetretene Fett miteinander und wird zu einer festen Masse, welche als Butter verkauft werden kann. Der Rest des gebutterten Rahms ist die bekannte Buttermilch.

Auch bei der industriellen Herstellung wird aus Rahm der Milch Butter gemacht. Dieser Rahm wird zunächst durch große Zentrifugen von der Milch abgespalten. In Europa wird der Rahm zumeist pasteurisiert, also auf circa 60 bis 90 Grad erhitzt um jegliche Mikroorganismen abzutöten. Nach einer Reifezeit von etwa einem Tag wird der Rahm nun in Trommeln abgefüllt und zu Butter geschlagen. Für ein handelsübliches Stück Butter (250g) werden übrigens durchschnittlich 5 Liter Milch benötigt.

Die Qual der Wahl – Buttersorten

Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Buttersorten, etwa Sauerrahmbutter mit Milchsäurebakterien, Süßrahmbutter ohne den Zusatz von Milchsäurebakterien, Mildgesäuerte Butter aus Süßrahm oder Salzbutter, welche zusätzlich Salz enthält. Darüber hinaus gibt es Unterschiede im Fettanteil. Neben normaler Butter mit etwa 82% Fettanteil gibt es beispielsweise Dreiviertelfettbutter (60 bis 62% Milchfett) und Halbfettbutter (39 bis 41% Milchfett). Letztere kann nicht zum Braten verwendet werden, da es durch den höheren Wasseranteil gefährlich spritzen würde. Zudem kann Butter von verschiedenen Tieren gewonnen werden. In Deutschland wird Butter meist aus Kuhmilch hergestellt. Jedoch sind auch Ziegenbutter, Schafsbutter, Büffelbutter oder Yakbutter in anderen Ländern nicht selten.

Für unseren Original Dresdner Christstollen wird nur die beste Butter verwendet: frische Bauernbutter bzw. Markenbutter mit vollem Fettanteil für vollen Geschmack. Bezogen auf den Mehlanteil im Dresdner Stollen sollte der Butteranteil 50% betragen.

Welche Butter nehmt ihr am liebsten zum Backen?

Hierzu gibt es einige Theorien. Die wohl älteste Theorie geht bis ins Römische Reich zurück. Demnach feierte man vom 13. bis 15. Februar das Fest der Lupercalia, welches zu Ehren der römischen Göttin Juno - Schutzherrin für Ehe und Familie – stattfand. Zu diesem Anlass schenkte Man(n) den Frauen Blumen. Junge Männer und Frauen fanden per Los zueinander.

Als Namensgeber für das Fest der Verliebten gilt Bischof von Terni, der Heilige Valentin. Man sagt, er habe im 3. Jahrhundert n. Chr. heimlich verliebte Paare verheiratet und hatte stets einen guten Rat in Belangen der Liebe und Partnerschaft bereit. Trauriger weise wurde Valentin von Terni aufgrund seiner Tätigkeit am 14. Februar 269 enthauptet.

Eine weitere Theorie geht auf einen mittelalterlichen Glauben zurück, wonach Vögel am 14. Februar mit der Paarung beginnen. Dies wurde in verschiedenen Ländern und Gedichten überliefert.

Ob nun Tag der Verliebten oder Tag der Freundschaft – seit Anfang der 50er Jahre wird der Valentinstag auch in Deutschland gefeiert. Blumen oder Kuchen in Herzform sind die Klassiker unter den Geschenkideen. Wie wäre es mit einem Stollen in Herzform…? :-)

Wer selbst etwas backen möchte, kann mit ein paar Tricks etwas ganz besonderes zaubern. Zur Grundausstattung empfehlen wir eine passende Backform oder Ausstechförmchen in Herzform, rosa/rote Lebensmittelfarbe (alternativ: rote Beete) sowie einen Stempel, mit dem romantische Botschaften geprägt werden können.

Wie wäre es zudem mit ein paar aphrodisierenden Leckereien? In Schokolade getauchte Erdbeeren, Weintrauben oder Trüffel sind wohl die Klassiker unter den sinnlichen Köstlichkeiten. Auch der Granatapfel, welcher in Griechenland als Symbol für die Göttin Aphrodite stand, eignet sich hervorragend um den Partner zu verführen.

Neben den passenden Naschereien lohnt es sich zudem für die richtige Atmosphäre am Valentinstag zu sorgen. Eine romantische Stimmung kann beispielsweise mit Kerzenschein und stimmungsvoller Musik geschaffen werden. Wer es originell mag, dem empfehlen wir ein Picknick in den eigenen vier Wänden. Eine mit Blumen und Kerzen dekorierte Picknick-Decke, dazu zwei Gläschen Sekt bringen wohl jeden Romantiker zum Dahinschmelzen.

Wie sieht euer perfekter Valentinstag aus? Was sind eure Tipps, Tricks und Geschenkideen?

eins, zwei, drei – Feedback frei! Los geht’s! Unser Feedback-Fragebogen zur Verbesserung & Erweiterung des Services & Angebotes rund um Stollen-aus-Dresden ist online: http://fdb.ac/1ann

Am besten gleich mitmachen & weiter sagen! Als "Belohnung" verlosen wir unter allen Teilnehmern jeweils eine von 10 unserer beliebten Porzellan Coffee-To-Go Becher "Eisvogel". Teilnahmeschluss ist der 2. Februar 2014. Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands.

Vielen Dank für eure Hilfe!

Euer Team von Stollen-aus-Dresden

Wer sich einen großen Dresdner Christstollen besorgt hat und diesen auch nach Weihnachten noch genießen möchte kann sich freuen – denn Dresdner Christstollen braucht seine Zeit zum Reifen. Das Traditionsgebäck sollte keinesfalls direkt nach dem Backen im Ofen angeschnitten werden. Der Schutzverband Dresdner Stollen empfiehlt den Einkauf daher zwei bis vier Wochen vor dem ersten Anschnitt. Tatsächlich hält sich Original Dresdner Christstollen kühl und trocken gelagert mindestens 16 Wochen, also etwa bis Ostern. Am besten bewahrt ihr euren Stollen in Originalverpackung im Keller, Schlafzimmer, Garage oder auf dem Balkon bei 3 bis 10°C und hoher Luftfeuchtigkeit von etwa 60 bis 70 Prozent auf. Bei diesen Bedingungen kann sich die typisch reichhaltige Geschmackskomposition weiter entfalten und ihr könnt die besten Zutaten aus Butter, Mandeln und in Rum eingelegte Rosinen auch noch nach Weihnachten genießen.

Ein weiterer Trick hat sich bewährt um den wertvollen Christstollen vor dem Austrocken zu bewahren: Den Stollen in der Mitte anschneiden; bei den folgenden Kaffeenachmittagen Scheibe für Scheibe nach außen hin abschneiden. Sollte dann noch etwas übrig geblieben sein, werden die Hälften wieder zusammengeschoben und in der Originalverpackung verstaut.

Wenn gewünscht, kann Dresdner Christstollen auch eingefroren werden. Dazu packt ihr den Stollen in Alufolie und anschließend in einen Gefrierbeutel. Es gefriert nur der Wasseranteil im Stollen, wodurch sich die einzelnen Aromen weiter entfalten können. Nach dem Auftauen dürft ihr euch über einen noch aromatischeren Stollen freuen.

Wer von euch hat noch etwas Dresdner Stollen übrig?

Weihnachten ist vorbei und das Jahr 2013 neigt sich unaufhaltsam dem Ende entgegen. Tatsächlich sind es nur noch wenige Stunden bis 2014, dem Wissenschaftsjahr und chinesischen Jahr des Pferdes.

Zeit für einen kurzen Rückblick auf das Jahr 2013…

Frühjahr 2013

Wir sind stolz seit Frühjahr einen eigenen Blog auf der Stollen-aus-Dresden Webseite ins Leben gerufen zu haben. Regelmäßig wird seither über aktuelle Geschehnisse, Rezepte und Neuigkeiten aus der Welt des Dresdner Christstollens berichtet. Neben unseren Auftritten auf Social Media Plattformen, wie Facebook (www.facebook.com/Original.Dresdner.Stollen), Google Plus (https://plus.google.com/103066518511360218539) und unserer neuen Pinterest Seite (www.pinterest.com/stollendresden/) bietet euch der Blog nun eine weitere Anlaufstelle um mit uns in Kontakt zu treten oder Feedback abzugeben.

Sommer 2013

Die größte Aktion im Sommer war unsere exklusive Crowdsourcing Kampagne „Mein Stollen aus Dresden“ - Die große Wahl zur neuen Stollengeschmacksrichtung auf Facebook. Auf der Suche nach einer neuen Christstollen Sorte haben wir nach eurer Meinung gefragt. Ihr durftet ausgefallene Vorschläge bringen und am Ende entscheiden. Stolzer Gewinner wurde die Stollensorte Edler Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade.

Des Weiteren haben wir unser Online-Sortiment um ausgewählte Produkte, wie zum Beispiel unser Stollenmesser,  erweitert. Besonders hervorzuheben ist unser hochwertiges Markenporzellan von Mahlwerck. Von Coffee-To-Go Tassen, Snack-To-Go Behältern bis hin zu ausgefallenen Thermosflaschen bieten wir neben unserem beliebten Dresdner Christstollen nun auch edle handbemalte Porzellanartikel. Anlässlich der Liebe der Deutschen zum Kaffee haben wir unseren Shop zudem mit exklusivem Dresdner Kaffee und Espresso aus der Dresdner Kaffee und Kakao Rösterei aufgestockt.

Herbst 2013

Der Herbst brachte weitere neue Produkte in den überarbeiteten Online Shop – unter anderem die nachgefragten Lunchboxen mit „I LOVE DRESDEN“ Motiven. Weiterhin hat sich Stollen-aus-Dresden mit einem exklusiven DRK-Fluthilfe Stollen mit einem finanziellen Beitrag an der Aktion „Nachbarn in Not – Fluthilfe Dresden“ beteiligt. Beachtet – diese leckeren Stollen sind derzeit noch bestellbar und so könnt auch ihr noch einen kleinen Beitrag leisten: www.stollen-aus-dresden.de/1000g-dresdner-fluthilfe-stollen-drk-spende

Winter 2013

Die Hauptsaison des Dresdner Christstollens war geprägt von zahlreichen Bestellungen und fleißigen Mitarbeitern. Der Dezember brachte viele Familien und Freunde zusammen – ob auf dem Weihnachtsmarkt oder im heimischen Wohnzimmer – unser Dresdner Christstollen bot viele Möglichkeiten zum gemeinsamen Genießen.

Nun, da sich das Jahr 2013 dem Ende neigt, sind wir besonders gespannt auf euer Feedback! Wir würden gerne wissen, was unser Team im nächsten Jahr besser machen kann bzw. welche Vorschläge und Wünsche ihr für 2014 habt. Kommentiert dazu einfach diesen Post oder schreibt uns auf Facebook & Co.

Vielen Dank und einen guten Start ins neue Jahr! :-)

Die ältere Generation der Dresdner erinnert sich sicher noch an die schweren Jahre kurz vor Ende des Zeiten Weltkrieges, als die prächtige sächsische Landeshauptstadt durch amerikanische und englische Bomben in Schutt und Asche gelegt wurde. Diesen Anschlägen fielen nicht nur tausende Menschenleben zum Opfer, sondern auch die edlen barocken Gebäude, wie Dresdner Zwinger, Semperoper und Frauenkirche. In dieser schwierigen Zeit sowie den Jahren nach Ende des Hitler-Regimes hatten die Dresdner zunächst anderes im Sinn, als sich um ihre Weihnachtsrituale zu kümmern.

Das Stollenbacken in der bitteren Nachkriegszeit bildete jedoch stets ein bedeutendes Ritual in der Weihnachtszeit. Allerdings waren in dieser Zeit bis hin zur Maueröffnung 1989 Orangeat, Zitronat, Rosinen und Mandeln knapp und daher nur schwer zu beziehen. Wer jene Zutaten erwerben wollte, brauchte schon besondere Kontakte oder ließ sich die Ware von westlichen Freunden oder Verwandten zuschicken. Gerade in Anbetracht der üppigen Christstollen Rezepte aus der Vorkriegszeit hatten Original Dresdner Christstollen beinahe Seltenheitswert.

In dieser Zeit wurde auf Anweisung der DDR-Regierung unter anderem Kandinat als Ersatzstoff für Orangeat und Zitronat produziert. Man differenzierte zwischen Kandinat M, dem Ersatz für Orangeat, welcher aus gekochten, kandierten Möhren bestand, und Kandinat T, dem Ersatz für Zitronat, welcher aus kandierten grünen Tomaten hergestellt wurde. Grund für die chemische Herstellung dieser Ersatzstoffe waren die hohen Importkosten für Zitrusfrüchte. Von nun an mussten die Stollenbäcker auf die fragwürdigen Ersatzstoffe zurückgreifen.

Eine weitere Kostensenkungsmaßnahme war der Vorschlag der Verwendung von gezuckerten Apfelstückchen anstelle von Rosinen. „Glücklicherweise“ waren die Forscher mit dem Geschmack der abgespeckten Stollenversion nicht zufrieden, woraufhin die Rosinen-Ersatz-Aktion still und heimlich abgeblasen wurde.

Fazit - Erfreulicherweise schadeten die misslichen Umstände bzw. Engpässe diverser Zutaten dem herausragenden Ruf des Dresdner Christstollens nicht, da sich die Bäckermeister stets voll und ganz der Tradition des Christstollenbackens hingaben und so dessen üppige Rezeptur waren konnten. Wir können uns also umso mehr auf die bevorstehenden Weihnachtstage mit leckerem Dresdner Stollen freuen.

Grund genug um einen Blick auf die Geschichte des Dresdner Christstollens zu werfen. Wer hätte gewusst, dass der Ursprung unseres weihnachtlichen Lieblingsgebäcks im tiefen Mittelalter liegt? Bereits 1474 wurde unser Dresdner Stollen das erste Mal urkundlich erwähnt. Allerdings bestand der Stollen damals nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Hefe. Jegliche „exotische“ Zutaten, wie Butter oder Milch waren zu Zeiten der Vorherrschaft der katholischen Kirche verboten.

Zum Glück machten es sich zwei engagierte Sachsen zur Aufgabe, gegen das Butter-Verbot vorzugehen – mit Erfolg. Ab 1491 durften die Bäcker nun offiziell Butter als Grundzutat für den Dresdner Stollen verwenden. Bereits einige Jahre später wurde der nunmehr reichhaltige Stollen auf dem Dresdner Striezelmarkt für die Allgemeinheit angeboten. Seither wird unser Christstollen auch als „Striezel“ bezeichnet.

Seit 1994 wird das Dresdner Stollenfest jeweils am Samstag vor dem 2. Advent gefeiert. Highlight des Stollenfestes sind das Backen eines Riesenstollens sowie die sogenannte „Stollenprozession“, ein Festumzug Dresdner Bäckermeister und Konditoren durch die barocke Altstadt Dresdens.

Die Tradition der Stollenprozession geht auf das Jahr 1560 zurück. Seitdem wurde jährlich ein 36 Pfund schwerer Stollen von acht Bäckermeistern und acht Bäckergesellen durch die Stadt Dresden bis zum Schloss getragen. Die jeweiligen Könige erhielten so ein ganz besonderes Weihnachtsgeschenk von ihren Bürgern.

Der Ursprung des Riesenstollens liegt „erst“ knapp 300 Jahre zurück. 1730 veranlasste der berühmte sächsische Kurfürst, August der Starke, welcher zu den größten Liebhabern des Christstollens aus der Dresdner Umgebung zählte, das Backen eines Riesenstollens. Anlass war das Zeithainer Lustlager, eine prunkvolle Truppenschau. Der Riesenstollen bestand aus insgesamt 3.600 Eiern, 326 Kannen Milch und einer Tonne Mehl. Etwa 100 Bäckermeister und Gesellen brauchte es um den 1,8 Tonnen schweren Christstollen zu backen.

Zum 7. Stollenfest 2000 zauberten die Bäcker und Konditoren aus Dresden den größten Riesen-Striezel aller Zeiten. Mit 4.200 kg Gewicht steht der Super-Stollen derzeit im Guinnessbuch der Rekorde. Die feierliche Anschnitt-Zeremonie lockt jährlich etwa 100.000 Besucher auf den Dresdner Striezelmarkt.

Der Bummel auf einem Weihnachtsmarkt gilt als einer der Lieblingsbeschäftigungen vieler Deutscher im Dezember. Bei Glühwein, leckeren Dresdner Rosinenstollen und Kunsthandwerk trifft man sich zum vorweihnachtlichen Plausch mit Freunden oder ist gar auf der Suche nach ausgefallenen und geschmackvollen Geschenkideen. Um euch die Auswahl etwas zu vereinfachen haben wir für euch die acht schönsten Weihnachtsmärkte in Dresden und Umgebung zusammengestellt.

Foto: www.weihnachtsmarkt-dresden-neumarkt.de

579. Dresdner Striezelmarkt

Tradition pur! Der Dresdner Striezelmarkt auf dem Altmarkt gilt als einer der ältesten Weihnachtsmärkte in Deutschland. Wer Auswahl und Vielfalt sucht, findet in über 250 liebevoll dekorierten Buden garantiert das Passende. Gerade für Familien bietet der Dresdner Striezelmarkt einen hohen Unterhaltungsfaktor, u.a. Weihnachtsbäckerei, Bastelstube, Kindererlebniswelt sowie Teddy- und Puppensprechstunde.

Mehr Infos: www.dresden.de/de/05/02/veranstaltungen/04-Weihnachten-in-Dresden.php?context=132010100000329230-1015

Weihnachtsmarkt Münzgasse

Dieser traditionelle Weihnachtsmarkt bietet mit seiner bezaubernden Kulisse direkt an der Dresdner Frauenkirche und Blick auf den festlich geschmückten Neumarkt allerhand Überraschungen für Groß und Klein. Hauptattraktion ist eine acht Meter hohe, besteigbare Pyramide mit handgefertigten Holzfiguren. Ein weiteres Highlight ist der Auftritt des Kindersenders Nickelodeon mit seinem Weihnachtsschlitten am 2. Dezember.

Mehr Infos: www.weihnachtsmarkt-dresden.de/

Advent auf dem Neumarkt

Wer auf der Suche nach hochwertigem Kunsthandwerk und traditionell gefertigten Waren und Spielsachen von Glockengießern, Täschnern, Schriftenmalern, Uhrenmeistern oder Graveuren ist, der sollte diesen ebenfalls an der Dresdner Frauenkirche angrenzenden Weihnachtsmarkt besuchen. Liebhaber von delikaten Süßigkeiten kommen beim Schokoladier in sinnliche Versuchung.

Mehr Infos: www.weihnachtsmarkt-dresden-neumarkt.de/

Stallhöfisches Adventsspektakel

Eine Zeitreise in die Vergangenheit bietet der historische Weihnachtsmarkt im Stallhof des Dresdner Schlosses. Neben mittelalterlicher Gaukelei, Feuerkünstlern und live Band „Die Streuner“ gibt es zwei öffentliche Badezuber, in denen jeweils bis zu acht Personen ein heißes Bad in uriger Atmosphäre genießen können. Alle Speisen werden zudem frisch an den Ständen zubereitet und garantieren Gaumenfreude pur.

Mehr Infos: www.mittelalter-weihnacht.de/

Augustusmarkt und Neustädter Advent

Weihnachtliches Markttreiben auf der Hauptstraße im Barockviertel Dresden bietet der Augustusmarkt. Hier gibt es neben typischen Leckereien aus der Umgebung auch diverse Weihnachtsprodukte aus aller Welt, etwa belgische Pralinen, dänischer Glögg, schwedischer Julskinka oder tschechische Obladen. Ein weiteres Highlight ist eine kleine Funkelmeile.

Mehr Infos: www.neustaedteradvent.de/

Weihnachtsmarkt in Radebeul-Altkötzschenbroda

Lichterglanz und Bubenzauber bietet der romantische Weihnachtsmarkt in Altkötzschenbroda an drei Adventswochenenden. Ein Familienausflug lohnt sich allemal – für Kinder gibt es Puppentheater, eine Bastel- und Backwerkstatt und für Erwachsene eine große Auswahl an edlen Winzerglühwein, Eierpunsch und Grog.

Mehr Infos: www.radebeul.de/Aktuelles/M%C3%A4rkte/Spezialm%C3%A4rkte/Weihnachtsmarkt.html

Weihnachtsmarkt auf der Festung Königstein

Historisch-romantisch wird es an den vier Adventswochenenden auf der Festung Königstein. Hier gibt es über 70 hübsch-geschmückte Buden mit traditionellen Weihnachtsprodukten, eine unterirdische Weihnachtswelt, Puppenspiel und Schauvorführungen der Wasserfördertechnik von 1912 im Brunnenhaus. Ein weiteres Highlight ist der 112m lange Adventskalender.

Mehr Infos: www.festung-koenigstein.de/index.php/details/events/id-18-historisch-romantischer-weihnachtsmarkt-koenigstein-ein-wintermaerchen-573.html

23. Seiffener Weihnachtsmarkt

Hier gibt es eine Vielzahl echter traditioneller Seiffener Volkskunst. Schaut den Schnitzkünstlern direkt über die Schulter und lernt mehr über das traditionelle, erzgebirgische Volkshandwerk. Höhepunkte bilden die große Bergparade am 14.12. sowie ein Laternenzug zum Weihnachtsmann am 21. Dezember.

Mehr Infos: www.seiffen.de/weihnachtsmarkt/

Sicher ist unsere Liste mit sehenswerten Weihnachtsmärkten in und um Dresden nicht vollständig. Welcher ist euer Lieblings-Weihnachtsmarkt und warum? Wir freuen uns auf eure Meinung!

- Das Stollen aus Dresden Team -

Und so funktioniert unser Gewinnspiel:

„LIKE“ oder kommentiere einen entsprechenden Beitrag auf unserer Facebook-Seite (9,000 Fans!) – und schon bist du dabei! Einfach, oder? :-)

Tipp: Um deine Gewinnreichweite bei Familie, Freunden und Bekannten zu erhöhen „TEILE“ den Beitrag auf Facebook – denn geteilte Freude ist doppelte Freude! : )

Folgende Teilnahmebedingungen gelten:

1. Gegenstand des Gewinnspiels

Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Die Gewinner werden aus allen Facebook-Usern gezogen, die bei einem entsprechenden 9,000 Facebook-Fans Beitrag mit "Gefällt Mir"/“Like“ klicken oder kommentieren. Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und deren Angehörige sowie Kinder unter 18 Jahre sind von der Teilnahme am Gewinnspiel ausgeschlossen.

2. Teilnehmer

Jeder Facebook-User kann nur einmal am Gewinnspiel teilnehmen. Gewinnansprüche sind nicht übertragbar. Eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Pro Teilnehmer ist bei einem Gewinnspiel nur ein Gewinn möglich.

3. Spieldauer

Das Gewinnspiel beginnt am Montag, dem 18.11.2013 10 Uhr. Das Gewinnspiel endet am Montag, dem 25.11.2013 um 12 Uhr.

4. Benachrichtigung

Die Gewinner werden am Ende des Gewinnspiels nach dem Zufallsprinzip unter allen Teilnehmern ausgelost. Die Teilnehmer erklären sich einverstanden, im Falle eines Gewinns per Facebook-Privatnachricht kontaktiert zu werden. Wichtig: Die Gewinnnachricht landet ggf. im Ordner "Sonstiges".

5. Gewinn

Insgesamt werden 20 x 1000g Original Dresdner Christstollen in einer edlen schwarzen Geschenkdose verlost. Pro Person wird jeweils nur 1 x 1000g Original Dresdner Christstollen verschenkt. Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands.

6. Datenschutz

Die Erhebung, Verarbeitung, Speicherung und Verwendung aller personenbezogenen Daten erfolgt ausschließlich zur Abwicklung des Gewinnspiels. Zu diesem Zweck werden diese Daten an die mit der Abwicklung beauftragen Parteien übermittelt und nach Ablauf des Gewinnspiels gelöscht, sofern der Teilnehmer nicht der Zusendung weiterer Informationen zugestimmt hat.

Endlich ist sie da! Wir freuen uns, euch das Dresdner Stollenmädchen in der „Jubiläums-Edition“ als Räuchermännchen bzw. Räuchermädchen vorzustellen. Sie ist fast ein Unikat, denn von insgesamt nur 999 produzierten Stück bieten wir 25 Stollenmädchen exklusiv bei uns im Dresdner Christstollen-Shop unter www.Stollen-aus-Dresden.de zum Verkauf an.

Die limitierte Auflage der prächtigen Räucherfrau wurde zu Ehren des 20. Dresdner Stollenfestes am 7. Dezember 2013 aufgelegt. Hintergrund ist das alljährlich im Oktober gewählte Dresdner Stollenmädchen, welches repräsentative Aufgaben in Bezug auf das Dresdner Stollenfest und den Dresdner Striezelmarkt übernimmt. Für die Saison 2013/2014 wurde die 19-jährige Friederike Pohl ausgewählt. Sie ist angehende Konditorin in der Konditorei und Café Bierbaum in Dresden Niedersedlitz sowie Schülerin am Beruflichen Schulzentrum für Ernährung und Agrarwirtschaft Dresden. Friederike ist bereits das 19. Dresdner Stollenmädchen. Ihre erste offizielle Aufgabe als Verkosterin bei der öffentlichen Stollenprüfung zusammen mit Juroren des Stollenschutzverbandes hat sie bereits bestens gemeistert.

Wer sich die „Jubiläums-Edition“ unseres hölzernen Dresdner Stollenmädchens in die eigenen vier Wände holen möchte, der kann dies ganz bequem bei uns im Online Shop tun. Das Räucherfigürchen wurde in liebevoller Handarbeit aus Buchen- und Fichtenholz geschnitzt und bemalt. Sie ist 21cm groß und trägt das traditionelle Stollenmädchen Gewand in blau-weiß, eine weiße Stoffschürze und eine Stoffhaube auf dem Kopf. In ihren Händen hält sie einen köstlichen Miniatur-Christstollen, aus dem der wunderbare Räucherduft strömt, und das weltbekannte Dresdner Stollensiegel.

Das Stollenmädchen wird in einem Geschenkkarton mit fünf Räucherkerzen in Mandelduft und einem Produktflyer geliefert. Wartet also nicht mehr und holt euch das exklusive Sammlerstück für nur 59,50 Euro bei uns im Online Shop. Hier geht’s direkt zum Link: www.stollen-aus-dresden.de/dresdner-stollenmaedchen-raeuchermaennchen

Laut Paragraf 20 der Satzung des Dresdner Stollenschutzverbandes müssen folgende Zutaten im Original Dresdner Christstollen enthalten sein:

• Weizenmehl Typ 405 oder 505

• Backhefe

• Vollmilch bzw. Vollmilchpulver

• Kristallzucker

• Frischbutter bzw. Butterschmalz (50% im Verhältnis zum Mehlanteil)

• Orangeat und/oder Zitronat (20% im Verhältnis zum Mehlanteil)

• Sultaninen (65% im Verhältnis zum Mehlanteil)

• Süße und bittere Mandeln (15% im Verhältnis zum Mehlanteil)

• Zitronenschalen

• Speisesalz

• Puderzucker

• Gewürze

Folgende Zutaten dürfen für den Original Dresdner Christstollen nicht verwendet werden:

• Künstliche Aromen

• Direkt zugegebene Zusatzstoffe

• Margarine

Zu den entscheidenden Kriterien gehören:

• Idealer Duft nach allen im Christstollen enthaltenen Zutaten (ausgewogenes Aroma)

• Gleichmäßigkeit der Form sowie Vollständigkeit der Ränder (kein Bröckeln)

• Mindesthöhe und Länge des Laibes

• Beschaffenheit der Kruste (nicht zu stark oder schwach, keine Risse)

• Gleichmäßigkeit des Überzuges

• Nicht-klebende und/oder nicht-durchgefettete äußere obere Schicht

• Kein Abblättern des Puderzuckers

• Beschaffenheit der Poren des Teiges (weder zu luftig noch zu dicht)

• Beschaffenheit der Krume (nicht krümelig, nicht zu trocken, nicht zu dunkel, keine Schliffstreifen)

• Anzahl der Früchte im Verhältnis zum Gesamtstollen

• Vollmundiger Geschmack, aber nicht zu süß, zu feucht, zu fettig oder zu salzig

Wird eines oder mehrere der Kriterien nicht oder nur unzureichend erreicht, so gibt es Minuspunkte. Insgesamt gibt es vier Kategorien, bei denen Punkte von null bis fünf vergeben werden können. Dabei ist zwanzig die Höchstzahl und steht für einen perfekten Dresdner Christstollen – das Meisterwerk unter den Stollen. Alle getesteten Stollen, die weniger als 16 Punkte erhalten, bekommen kein goldenes Stollensiegel verliehen. Sie dürfen zwar dennoch als Stollen bezeichnet werden, jedoch nicht als Original Dresdner Christstollen.

Quelle: Süßengut, M.; (2005); "Das Buch vom Dresdner Stollen"; Wartberg Verlag

Zutaten für 12 Cupcakes:

• 190 g Mehl
• 70 g Kakopulver
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 110 g geschmolzene Butter
• 200 g pürierter Kürbis
• 150 ml Milch oder Buttermilch
• 2 Eier
• 180 g Zucker 

Frischkäse-Creme:

• 450 g Frischkäse
• 150 g geschmolzene Butter
• 100 g Puderzucker
• Orange Lebensmittelfarbe
• 1 TL natürliches Orangen Aroma

Dekoration:

• Schokosplitter, z. B. Halloween Katzen

Zubereitung:

1. Das Mehl mit Natron, Kakaopulver, Salz und dem Zimt vermengen. Die Butter mit dem Zucker verrühren, die Eier dazugeben und alles sehr fluffig, luftig aufschlagen. Den pürierten Kürbis dazugeben und verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und mit der Milch bzw. Buttermilch zusammen zu einem glatten Teig verrühren.

2. Die Muffin-Förmchen in ein Muffinblech setzen und etwa 3/4 mit Teig befüllen. Bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

3. Mit einem Handmixer die geschmolzene Butter und den Puderzucker weiß schlagen. Dann das Orangen Aroma und den Frischkäse dazugeben und glatt rühren. Die orangene Lebensmittelfarbe vorsichtig dosieren und untermixen. Die Frischkäse-Creme in den Kühlschrank stellen bis sie benötigt wird.

4. Einen Dressiersack mit der Frischkäse-Creme befüllen und auf die ausgekühlten Cupcakes aufspritzen. Danach mit den Schokosplittern oder Halloween Streu Katzen dekorieren und bis zum Verzehr in den Kühlschrank zurück stellen. (schaurig gut) ;-)

Wir freuen uns über eure Fotos und Feedback. :-)

heute präsentieren wir euch eine Neuheit aus unserem Stollen Online Shop www.Stollen-aus-Dresden.de: Vorhang auf für… unsere praktische, superleichte Lunchbox, bedruckt mit drei unterschiedlichen I LOVE DRESDEN Motiven: „Canaletto-Blick Dresden bei Nacht“, „Semperoper Dresden“ & „Frauenkirche Dresden“

Unsere Vorratsdose ist perfekt für alle Freunde des Essens unterwegs und bietet genügend Platz für eine volle Mahlzeit (Maße: 18,5 x 12,8 x 6,5 cm). Auch optisch macht die Brotdose ordentlich etwas her: Dresden-Liebhaber dürfen sich täglich über den wunderschönen Anblick der sächsischen Landeshauptstadt bei Nacht erfreuen. Selbstverständlich ist unsere Kunststoffe-Dose spülmaschinengeeignet und schadstofffrei.

Ihr könnt unsere brandneue Lunchbox zur Aufbewahrung unterschiedlicher Lebensmittel, wie Sandwiches oder Dresdner Christstollen nutzen. Natürlich eignet sich die Dose auch zur Lagerung von anderen Dingen aus dem Haushalt, etwa Wäscheklammern, Stiften oder Notizzetteln. Eurer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. ;-)

Im Christstollen Shop findet ihr unsere trendige Lunchbox in Kombination mit unserem ebenfalls neuen Dresdner Kaffee Melange „Premium“ aus ganzen Bohnen. Dieser wurde mit dem traditionellen Trommelröstverfahren schonend geröstet und ist in einer speziellen Aroma-Tüte verpackt (www.stollen-aus-dresden.de/dresdner-kaffee-roesterei). Weiterhin bieten wir verschiedene Varianten mit Mini Christstollen und Dose (www.stollen-aus-dresden.de/ministollen-giveaway-handgemacht).

Eine Runde Stöbern im Christstollen Online Shop lohnt sich alle Male. Vielleicht ist für den ein oder anderen schon das passende Geburtstags-, Wichtel- oder gar Weihnachtsgeschenk dabei. ;-)

Ja, auch du kannst helfen! Wie? Ganz einfach: Füge deinem Einkauf im Christstollen Shop einen (oder mehrere) DRK-Fluthilfe Stollen hinzu und schon bist du mit 0,50€ Spendengeld je Fluthilfe Stollen dabei.

Kling gut? - Ist gut. :-) Deswegen spenden auch wir vom Stollen aus Dresden Team je verkauften Fluthilfe Stollen 0,50€.

Ein Blick zurück

Erinnern wir uns an die letzte Flutkatastrophe in Deutschland im Sommer diesen Jahres zurück – laut ersten Schätzungen des Bundesinnenministeriums betragen die Schäden der betroffenen Bundesländer um Donau, Elbe und Saale mindestens 6,7 Milliarden Euro. Dabei wurden die zweithöchsten Schäden in Sachsen gemeldet (1,9 Milliarden Euro). Zehntausende fleißige Helfer von Feuerwehr, Bundeswehr, Hilfsorganisationen und Technischem Hilfswerk waren im Einsatz und kämpften gemeinsam mit Freiwilligen gegen die Wassermassen. Es wurden Deiche gesichert, Keller ausgepumpt und Sandsäcke gestapelt. Doch erst Tage oder Wochen nach der Flutkatastrophe wurden die eigentlichen Ausmaße sichtbar. Nach den Aufräummaßnahmen stehen Sanierungen oder gar Neubau an. Vielleicht kennt der eine oder andere einen Nachbarn, der betroffen ist oder ist gar selbst der Flut zum Opfer gefallen.

Die traurige Wahrheit ist, dass der Hilfsfond des Bundes kaum ausreichen wird um alle Schäden zu beseitigen. Darum rufen wir euch auf mitzuhelfen! In Kooperation mit dem Deutschen Roten Kreuz bieten wir zur Unterstützung der Fluthilfe-Opfer einen exklusiven Fluthilfe Stollen - 1000 g handgemachter Stollen mit Fluthilfe-Stollenbanderole, inklusive 1 Euro Spende an das Deutsche Rote Kreuz, Stichwort: „Nachbarn in Not – Fluthilfe Dresden“. So kann jeder selbst einen kleinen Beitrag leisten. :-)

Quelle: Bundesinnenministerium

Nach monatelangen Vorbereitungen, Lieferantengesprächen und Umbaumaßnahmen ist es nun endlich soweit: Das gesamte Team von Stollen-aus-Dresden.de freut sich über die offizielle Eröffnung des Online Shops für die anstehende Winter- und Weihnachtssaison. Dieser ist nun auch in englischer und russischer Sprache sowie als mobile Version für eure Smartphones verfügbar. Außerdem haben wir jede Menge neue Funktionen integriert, welche euch beispielsweise das Suchen von Produkten erleichtern oder Geschenke personalisieren lassen.

Das heißt im Klartext – ab sofort könnt ihr wieder Original Dresdner Christstollen bestellen. Für alle anderen Stollen, etwa Marzipanstollen, Mandelstollen, Mohnstollen oder Schokoladenstollen nehmen wir gerne eure Vorbestellungen entgegen – diese werden ab dem 17. Oktober von unserem Bäckermeister gefertigt.

Damit nicht genug! Wir freuen uns über eine Reihe neuer Produkte in unserem Stollen Shop sowie zahlreicher exklusiver Präsente-Sets. Je nach Budget findet ihr hier garantiert das passende Wichtel- oder Weihnachtsgeschenk.

Neue Produkte

• Ein besonderes Highlight ist unser hochwertiges Porzellan der Marke Mahlwerck. In der Kategorie Porzellan findet ihr unter anderem edle Coffee-To-Go Becher, praktische Snack-To-Go Behälter oder trendige Thermosflaschen mit verschiedenen Motiven. Weitere Information zu unseren Porzellan Artikeln findet ihr auf unserem Blog: www.stollen-aus-dresden.de/blog/Marken-Porzellan/.

• Für unsere Kaffee-Liebhaber bieten wir jetzt auch exklusiven Dresdner Kaffee und Espresso aus der Dresdner Kaffee und Kakao Rösterei an. Das Besondere - alle unsere Kaffeesorten wurden im traditionellen Trommelröstverfahren geröstet und entfalten so nach und nach ihre vielfältigen Aromen. Wer Tee bevorzugt, sollte bei unserem exklusiven Stollentee, Dresdner Striezel-Glühwein oder Feuerzangenbowle zugreifen.

• Neben neuen Leckereien findet ihr zudem praktische Lunchboxen sowie edle Holzboxen in unterschiedlichen Dresden-Motiven.

Neue Funktionen

• Das Einkaufen im Christstollen Shop macht nun noch mehr Spaß. Langes Suchen war gestern – mit unserer neuen Such- und Filterfunktion findet ihr jetzt ganz einfach das passende Produkt.

• Wer einen Christstollen verschenken möchte, der hat nun auch die Möglichkeit eine personalisierte Geschenkbotschaft zu erstellen. So freut sich der Beschenkte gleich doppelt.

• Außerdem bloggen wir für euch seit einigen Monaten exklusiv über Produktneuheiten, aktuelle Kampagnen und Wissenswertes rund um den Dresdner Christstollen (www.stollen-aus-dresden.de/blog/)

Neue Zahlmethoden

• Ab sofort bieten wir größtmögliche Flexibilität mit unseren neuen Zahlungsmethoden. Wählt bequem zwischen Kreditkarte, PayPal, Sofort-Überweisung, GiroPay, Vorkasse-Skonto oder Lastschrift.

Das Stollen aus Dresden Team freut sich schon auf eure Bestellungen und steht bei Fragen gern zur Verfügung.

Beide Heißgetränke erfreuen sich gerade in den kalten Monaten besonderer Beliebtheit. Zu einem Stückchen Dresdner Stollen passen beide Getränke. Welches jedoch ist beliebter?

Eierpunsch

Die alkoholische Variante des Punsches wird mit steif geschlagenem Eiweiß und mit Rum vermischtem Eigelb zubereitet. Alternativ kann auch Eierlikör verwendet werden. Traditionell besteht Punsch, welcher seinen Ursprung in Indien hat, aus Arrak (Spirituose aus Palmzuckersaft und vergorener Reismaische), Zucker, Zitronen und Tee oder Wasser mit Gewürzen. In der Winterzeit und oftmals auf den Weihnachtsmärkten wird das reichhaltige Getränk gern zum Wärmen getrunken. Es gibt sogar original Dresdner Eierpunsch, welcher mit regionalen Zutaten sowie in Anlehnung an das traditionelle Eierpunsch-Rezept zubereitet wird. Diesen gibt es beispielsweise als Dresdner Eierpunsch mit Amaretto oder mit Schokolade – wäre doch passend mit Original Dresdner Christstollen, oder?

Heiße Schokolade

Kakao oder kakaohaltige Getränke werden oftmals das ganze Jahr über getrunken, denn sie schmecken sowohl heiß als auch kalt. Ihre Basis bildet Wasser bzw. Milch. Abhängig von der Zubereitungsart können ganze Kakaobohnen, Kakaopulver, Schokolade, Instant-Pulver oder Sirup verwendet werden. Trinkschokolade auf Basis ganzer Kakaobohnen ist unter anderem in Mexiko und Jamaika üblich. Hier werden geröstete Kakaobohnen verwendet, welche zu einer Paste vermahlen und anschließend mit Wasser und diversen Gewürzen aufgeschlagen werden. Wird Kakaopulver verwendet, so wird dieses zunächst in kaltem Wasser oder Milch angerührt um es aufzulösen. Danach wird der Brei in heiße Flüssigkeit gerührt. Bei der Zubereitung mit Schokolade wird meist Bitter- oder Milchschokolade verwendet. Auch hier kann wahlweise Wasser oder Milch zum Aufgießen verwendet werden. Manche Länder geben zusätzlich Stärke, Eigelb oder Kakaopulver hinzu um eine dickflüssigere Konsistenz zu erreichen. Sehr beliebt sind dem Kakaogetränk zugesetzte Aromen oder Gewürze, wie Vanille, Zimt oder Chili. Bei kälteren Temperaturen wird auch gern Rum verwendet. Dann bezeichnet man das Getränk als Lumumba. Auch ein Schuss Weinbrand und Wodka passen hervorragend zu heißer Schokolade. Wie ihr seht, gibt es viele Möglichkeiten, wie man Kakao und Dresdner Christstollen kombinieren kann. Wir sind der Meinung, dass gerade Kakao und unsere Schoki-Stollen (Schoko-Mandelstollen und Edler Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade) den Schleckermäulchen unter euch gefallen würden.

Wir freuen uns auf zahlreiche Antworten im Blog, auf Facebook (www.facebook.com/Original.Dresdner.Stollen), Google + (https://plus.google.com/+Stollen-aus-dresdenDe) oder per E-Mail: info@stollen-aus-dresden.de

wir haben sie für euch zusammengestellt – die beliebtesten Backtrends 2013. Die kühleren Tage haben bereits begonnen. Der Herbst lässt grüßen. Wer jetzt noch nicht an die kalte Jahreszeit denken möchte, für den sind diese Backtrends sicher eine leckere Alternative zum weihnachtlichen Dresdner Christstollen.

Im Folgenden stellen wir euch unser Ranking für die drei köstlichsten Backtrends 2013 vor:

Platz 1: Cronuts

Cronuts sind DAS Kultgebäck des Jahres – ganz besonders in New York. Dort stehen die Menschen jeden Morgen Schlange um sich eines der begehrten Backwaren zum Frühstück zu besorgen. Cronuts sind eine Kreuzung aus Donut und Croissant, welche mit verschiedenen Cremes gefüllt sind. Wer sich die Teigware in der Basic-Variante selber zu Hause backen möchte, nehme für den Teig Plunder- oder Croissantteig. Aus diesem Teig kleine Kreise ausschneiden (etwa 10cm Durchmesser) und in der Mitte ein kleines Loch schneiden. Diese Kringel mit etwas Pflanzenöl backen, bis sie goldbraun sind. Danach einen Pudding aus 250ml Milch und ein Päckchen Vanille-Puddingpulver zubereiten. Der Masse 3 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und schaumig schlagen. Am Ende noch die gebackenen Cronuts in der Mitte aufschneiden und mit der Vanille-Creme befüllen. Fertig.

Platz 2: Whoopie Pies

Whoopie Pies bestehen aus zwei lockeren Keksen, welche mit einer Buttercremefüllung in jeglichen Geschmacksrichtungen zu einem süßen Sandwich zusammengesetzt werden. Meistens bestehen die kleinen Küchlein aus Schokoteig. Dafür einfach 85g Butter, 200g Zucker sowie ein großes Ei schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel 250g Mehl, 25g Kakao, 1,5 TL Backnatron sowie eine Prise Salz vermengen. Jetzt abwechselnd mit insgesamt 235ml Milch und einem TL Vanille-Extrakt unter die Eiermischung geben. Den Teig löffelweise auf ein Backblech setzen und etwa 12 Minuten bei 190 Grad backen. Danach abkühlen lassen. Für die Füllung 25g Butter, 50g Frischkäse und 250g Puderzucker luftig schlagen. Die Kekshälften mit der Füllung bestreichen und zusammensetzen. Fertig.

Platz 3: Blondies

Blondies sind die kleinen Schwerstern der beliebten Brownies. Der Hauptunterschied liegt in der Verwendung heller Zutaten wie weiße Schokolade, Vanille, Bananen oder Nüsse. Echte, dunkle Schokolade, wie in Brownies gehören allerdings nicht zur Zutatenliste. Wer das trendige Gebäck ausprobieren möchte, der nehme für den Teig zunächst 150g weiße Schokolade sowie 150g Butter und lässt beides langsam schmelzen. Danach 2 Eier mit 200g Zucker schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel 200g Mehl, ein TL Backpulver und 70g Macadamia-Nüsse gut vermischen und mit der Ei-Zuckermasse vermengen. Anschließend weitere 50g gehackte weiße Schokolade unter den Teig geben. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten leicht bräunlich backen. Fertig.

Wer hat welche Backtrends schon ausprobiert? Sind sie für euch eine Alternative zum Dresdner Christstollen?

Kaffeeliebhaber können am heutigen Tag unter anderem am Großen Kaffeefest in Berlin mit dem Schirmherren Christian Kahrmann teilnehmen. Weitere Highlights sind Kaffeeseminare, Tag der offenen Tür in diversen Kafferöstereien oder ein Besuch im Museum für Kaffeetechnik. Viele Händler gewähren zudem Sonderrabatte.

Auch wir vom Dresdner Stollenteam haben ordentlich Grund zum Feiern. Der Online Shop des Dresdner Christstollens www.Stollen-aus-Dresden.de nimmt zu Ehren des „Tag des Kaffees“ exklusiven Dresdner Kaffee und Espresso aus der Dresdner Kaffee und Kakao Rösterei ins Sortiment auf. Das besondere an unserem Kaffee ist die traditionelle Herstellung. Hochwertiger Rohkaffee wird mit Hilfe des Trommelröstverfahrens in kleinen Chargen geröstet. Dieser schonende und langsame Röstprozess ermöglicht die Entfaltung komplexer Aromen – die unverkennbare intensiven Geschmacksnote Dresdner Kaffees entsteht.

Im Dresdner Christstollen Shop bieten wir eine Auswahl der beliebtesten Dresdner Kaffeesorten in exklusiver Aroma-Verpackung mit Dresden-Motiv. Unter anderem erhaltet ihr bei uns Dresdner Espresso oder Kaffee Melange „Premium“ mit oder ohne Original Dresdner Christstollen. Zudem könnt ihr Kaffee in unserer brandneuen Lunchbox mit dem berühmten Canaletto – Dresden bei Nacht – Motiv bestellen. Wer es exklusiv mag, wählt Dresdner Christstollen in unserer Premium-Holztruhe – natürlich inklusive Dresdner Kaffee.

Zur Feier des Tages verlosen wir zudem 5 x Dresdner Espresso „Premium“ sowie 5 x Dresdner Kaffee Melange „Premium“ mit Dresden-Motiv. Schreibt uns dazu einfach bis Sonntag, den 22. September 2013 eine E-Mail an info@Stollen-aus-Dresden.de mit eurem Namen, Geburtsdatum und Adresse, und verratet uns, was euch zum Kaffeeliebhaber macht. Viel Glück! :-)

Und zum Schluss noch ein wahrlich wahrer Spruch von Willy Meurer (Aphoristiker): „Mit Kaffee und Humor kommt man dem Stress zuvor.“

• 350g Kakaobohnen
• 200g Kakaobutter
• 500g Puderzucker 

Schritt 1 - Kakaobohnen rösten und mahlen:

Zunächst die gereinigten und getrockneten Kakaobohnen in einer Pfanne rösten und dabei die Bohnen von Zeit zu Zeit kräftig durchschütteln bis sich die Schalen vom Kern ablösen. Restliche Schalen mit der Hand ablösen. Danach Kakaobohnen mit dem Mörser zerstoßen und anschließend mit einem Mehrzweck –Zerkleinerer fein mahlen.

Schritt 2 - Zutaten mischen und erhitzen:

Mische die gemahlenen Kakaobohnen mit der Kakaobutter und dem Puderzucker in einer Schüssel. Erwärme die Masse unter ständigem Rühren in einem Wasserbad bei max. 40 Grad solange, bis eine homogene Paste entsteht. Bei Bedarf weitere Zutaten, wie Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen und verrühren.

Schritt 3 - Schokolade formen:

Flüssige Schokoladenmasse in Förmchen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten ist eure eigene Schokolade fertig.

Dieser Besuch und die Gewinnersorte unserer großen Umfrage zur Wahl der neuen Stollengeschmacksrichtung 2013 (Edler Mandel-Nusstollen mit weißer Schokolade) waren für mich Anlass genug, euch mehr über Schokolade, die süßeste aller Verführungen zu berichten.

Beginnen wir mit der Schokoladen Herstellung: Die wohl wichtigste Zutat von Schokolade ist die Kakaobohne. Sie wächst beispielsweise an Bäumen im Tropischen Regenwald. Die Früchte des Kakaobaumes sind etwa so groß wie Rugby-Bälle und variieren farblich von gelb, orange bis violett. Nach etwa sechs Monaten sind die Früchte reif und werden zur Ernte von den Bäumen geschlagen. In einer Kakaofrucht befinden sich etwa 20 bis 60 Kakaobohnen, welche in sogenannter Fruchtpulpe eingebettet sind. Zunächst werden die geernteten Früchte fermentiert. Dazu werden die Kakaobohnen samt Fruchtfleisch zum Trocken auf Bananenblätter oder in Holzgefäße geben. Bei ansteigenden Temperaturen gären die Kakaobohnen und das Fruchtfleisch verdampft langsam. Nach und nach keimen die Bohnen und nach etwa fünf bis sechs Tagen werden sie an der Sonne getrocknet. So entsteht das besondere, leicht bittere Aroma der Kakaobohnen. Im nächsten Schritt werden die Kakaobohnen bei Temperaturen von 100°C bis 160°C geröstet und anschließend zerkleinert um noch vorhandene Schalenteile zu beseitigen. Schließlich wird die flüssige Kakaobutter mit den Bruchstücken zu Kakaomasse vermengt, welche später als Basis für diverse Schokoladenvariationen verwendet wird.

Wie viel Kakao in Schokolade steckt, hängt ganz von der Sorte ab. Bei dunkler Schokolade beträgt der Kakaoanteil meist über 70% bis hin zu 100%. Diese Sorten schmecken durch den hohen Kakaoanteil bitterer. Wer es süßer mag, greift häufig zur Milchschokolade, welche lediglich 25% Kakao enthält und zusätzlich Milch- oder Sahnepulver. Sehr beliebt ist auch weiße Schokolade, welche ohne Kakaomasse hergestellt wird und hauptsächlich aus Kakaobutter und Zucker besteht.

Schokolade im Christstollen?

Das gesamte Stollen aus Dresden Team ist sich einig: Schokolade im Christstollen ist die Vermählung zweier geschmacklich unschlagbarer Versuchungen. Wir finden – besser geht es nicht! Es sollte kein Weihnachten ohne Schokolade mehr geben. Daher bietet unser Stollen Online Shop www.Stollen-aus-Dresden.de alternativ zu den klassischen Christstollen Sorten Schokoladen-Mandelstollen mit feiner Schokoladenschicht überzogen und seit kurzen auch Edlen Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade. Letzterer wurde erst im August von euch auf unserer Facebook Seite als neue Stollengeschmacksrichtung 2013 gewählt und ist nun als limitierte Version exklusiv bei uns erhältlich. Unsere Schoko-Stollen enthalten keine Rosinen oder Sultaninen und werden auf Basis des Mandelstollens zubereitet. Sie halten sich bei optimalen Lagerbedingungen bis zu 8 Wochen (wenn sie nicht vorher schon vernascht wurden). ;-)

Was haltet ihr von unseren beiden Schoki-Stollen? Welcher ist euer Favorit?

Fast 500 Stimmen zählten wir für die Gewinnersorte - sprich es wünscht sich knapp die Hälfte der Teilnehmer einen Christstollen mit Mandeln und weißer Schokolade. Wir können es kaum noch erwarten, bis unser Bäcker die ersten Christstollen bäckt und wir genüsslich ein Stück Stollen mit zartschmelzender weißer Schoki und edlen Mandeln kosten dürfen....mmmhhh.

Um eure Teilnahme bei der großen Wahl zur neuen Stollengeschmacksrichtung zu belohnen haben wir uns grandiose Preise zur Verlosung überlegt. Hier sind die Gewinner:

1. Preis: Vedja Stegemann

***eine Übernachtung im Doppelzimmer im 5-Sterne Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden & eine Dresden-Kutschfahrt für 2-4 Personen im Wert von über 300 EUR***

2. Preis: Irina Gorges

***exklusives Tim Mälzer Koch-Set im Wert von 23 EUR***

3. Preis: Hanna Steinfeld

***hochwertiges Grillbesteck-Set im Wert von 15 EUR***

Wir danken allen Teilnehmern für eure Meinung. Selbstverständlich werden wir euch über weitere Neuigkeiten bezüglich des Gewinnerstollens - Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade - auf dem Laufenden halten. Wir sind schon ganz gespannt auf eure Meinung!

Ob Tasse, Becher oder Thermosflasche - jeder einzelne Artikel in der Kategorie Porzellan ist ein Unikat und Handarbeit. Unsere Produkte sind ausschließlich „designed in Germany“ und „made in Europe“. Dazu kooperieren wir mit Mahlwerck Porzellan, einer feinen, lebhaften und innovativen Manufaktur für Werbeporzellan. Mahlwerck Porzellan ist bekannt für individuelles hochwertiges Porzellan im einzigartigen Design und besonderen Formen. Mehr als 60 fleißige Mitarbeiter arbeiten mit Liebe zum Detail und sorgen so für ein perfektes Aussehen von individuellen Logos und Dekoren auf Porzellan. Mahlwerck steht für Ästhetik und Qualität und punktet mit einer fast 20-jährigen Erfahrung und industrieller Kompetenz.

Das Design der Porzellanartikel in unserem Webshop wurde speziell darauf ausgelegt, Marken- und Werbebotschaften perfekt in Szene zu setzen. Bei all unseren Produkten bieten wir die komplette Auswahl an Veredelungstechniken:

• • Logogravur: klassisch, Positivgravur, farbig hinterlegt
• • Hydroglasur: mit Logogravur, mit farbig hinterlegte Gravur, mit Druck, mit Bildprägung
• • Thermosensitiv: Magic-Gravur (wird bei Hitzeeinwirkung transparent)
• • Velvety (Mattigkeit) - in Kombination mit allen Veredlungsarten
• • Metallic-Glasur
• • Beschichtung mit Nanometall für besondere Lichtreflexe
• • Personalisierung
• • Akzente durch Swarovski Kristalle
• • Keramische Glasur außen oder innen
• • Transferdruck für brillante fotorealistische Motive
• • Kroko-Glasur

Qualität steht bei jedem Auftrag an oberster Stelle und wird durch stetige Kontrolle gewahrt. Vom Design-Entwurf bis zur Lieferung nach Hause - wir bieten euch Service nach Maß!

Mit einem Becher oder einer Thermosflasche aus Porzellan gönnt ihr euch etwas ganz besonderes. Nicht umsonst wird Porzellan auch „Weißes Gold“ genannt. Die Herstellung ist aufwendig und erfolgt in mühevoller Handarbeit aus einem Gemisch aus Porzellanerde (auch Kaolin genannt), Feldspat bzw. Glimmerstein und Quarz. Mit Hilfe unterschiedlicher Fertigungsmethoden, wie das Drehen, Pressen, Gießen, Druckgießen und Druckpressen können verschiedene Porzellan-Formen gefertigt werden.

Einer der beliebtesten Produkte ist der Coffee2Go Porzellan Becher. Mahlwerck darf sich als Erfinder dieses einzigartigen und hocheleganten Bechers bezeichnen, der 2009 den Promotional Gift Award erhielt und ein Jahr später für den Deutschen Designpreis nominiert wurde. Der kleine bzw. große Bruder des Coffee2Go ist Snack2Go, ein praktischer Porzellan-Snack-Behälter für unterwegs. Dieser erhielt in den Jahren 2012 und 2013 sogar drei Auszeichnung: den marke[ding]-Award in Österreich, die Auszeichnung als Kücheninnnovation des Jahres sowie den First Choice Award auf der Promotion World in Hannover.

Die Coffee2Go Produktfamilie zeichnet sich durch die Verwendung hochwertiger Materialien aus. Einmalig ist der „perfectly swiss-made“ Deckel des Coffee2Go Bechers aus speziellem Kunststoff, welcher für auslauf- und tropfsicheren Verschluss sorgt. Eine Silikonbanderole sorgt für Hitzeisolierung und ist in drei Hitzeschutzstufen erhältlich. Darüber hinaus bietet ein zusätzlicher Thermo-Einsatz vollständigen Hitzeschutz und ist wie alle anderen Bestandteile von Coffee2Go spülmaschinengeeignet, kratzfest und schadstofffrei. Auch der Snack2Go ist mit einer praktischen Banderole aus Silikon ausgestattet, welche den Deckel 100 %ig mit dem Behälter abschließt und an dem sich im Set enthaltenes Besteck leicht befestigen lässt.

Zusätzlich bieten wir weltweit einzigartige Porzellan-Thermosflaschen, welche höchste Qualitätsansprüche erfüllen. Durch den Einsatz doppelwandigen Edelstahls sowie einem passenden Drehverschluss wird perfekter Hitze- und Auslaufschutz garantiert. Der Deckel kann prima zum Trinken verwendet werden und hält dank Vakuum-Saugeffekt einwandfrei an der Flasche.

Na, Lust auf Porzellan bekommen? Gern nehmen wir bei größeren Abnahmemengen eine individuelle Gestaltung des Porzellans vor. Fragt uns hierzu gern an.

So langsam geht es in Richtung Halbzeit bei der großen Wahl zur neuen Stollengeschmacksrichtung. Mit der Aktion „Mein Stollen aus Dresden“ haben wir hunderte Dresdner Stollen Liebhaber gefragt, welche neue Stollengeschmacksrichtung wir in der kommenden Saison exklusiv als limitierte Auflage im Online Shop www.Stollen-aus-Dresden.de anbieten sollen!?

Vier Stollen-Favoriten haben sich herauskristallisiert, welche nun zur engeren Wahl für die neue Stollengeschmacksrichtung auf Facebook stehen:

• - Spekulatius-Zimt Stollen

• - Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade

• - Cranberry-Macadamia Stollen

• - Edler Amaretto-Stollen

Heute widmen wir uns genau diesen - euren - vier Favoriten für eine neue Stollengeschmacksrichtung im kommenden Winter.

Spekulatius-Zimt Stollen

Die Klassiker unter den Weihnachtsgewürzen. Spekulatius ist ein Gebäck aus Mürbeteig, welches besonders beliebt ist mit Kardamom, Gewürznelke und Zimt. In dieser Form ist Spekulatius bekannt als sogenannter Gewürzspekulatius. Belgien und Holland ist übrigens die Heimat des Spekulatius, wo das Gebäck das ganze Jahr über genossen wird.

Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade

Mandeln als Steinobst gehören zur Familie der Rosengewächse, da sie die Kerne der Mandelfrucht sind. Sie sind reich an Vitamin E und Antioxidantien. In Kombination mit weißer Schokolade entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Zart schmelzende Schokolade und edle Mandeln verführen zu himmlischem Genuss und bereiten Lust auf mehr.

Cranberry-Macadamia Stollen

Cranberries werden im Deutschen „Großfrüchtige Moosbeeren“ genannt und gehören zur Gattung der Heidelbeeren. Ihr Aroma ist herb und säuerlich und passt hervorragend zu Macadamia Nüssen. Wer seinen Christstollen lieber fruchtig mag, dem empfehlen wir diese erlesene Selektion für alle Freunde der exotischen Backkunst.

Edler Amaretto-Stollen

Amaretto ist ein italienischer Likör, der aus Mandeln oder Aprikosenkernen hergestellt wird. Durch seine liebliche, leicht bittere Marzipan-Vanille Note passt er hervorragend zu weihnachtlichen Süßspeisen. Dieser Christstollen wäre perfekt geeignet für alle Glühwein und Kaffee mit Schuss Liebhaber!

Wer für seine Lieblingssorte abstimmen möchte, kann dies noch bis zum 12. August 2013 auf der Stollen-aus-Dresden Facebook Seite tun: http://on.fb.me/14wPu7H

Wir wünschen allen Teilnehmern viel Glück und freuen uns auf den Gewinner-Stollen. : )

Vorfreude ist doch bekanntlich die schönste Freude. Wir vom Stollen-aus-Dresden Team sind schon jetzt wahnsinnig gespannt auf die kommende Saison und obwohl gerade einmal Juli ist, sind wir bereits mitten in der Produktions- und Sortimentsplanung. Vor einigen Wochen haben wir euch exklusiv auf Facebook gefragt, welche Stollengeschmacksrichtung ihr diesen Winter als limitierte Edition in unserem Stollen Online Shop www.Stollen-aus-Dresden.de sehen wollt.

Wochenlang haben wir eure Vorschläge gesammelt und ausgezählt. Dabei haben wir eine Menge Ideen für leckere Stollenvariationen erhalten. Auch die ein oder andere ausgefallende Variation war im Angebot, wie beispielsweise Rose-Kardamom oder gar Stollen „herzhaft“ mit Schinkenspeck und Zwiebeln. :-)

Letztendlich waren die meisten Stimmen entscheidend und wir freuen uns, eure vier Favoriten vorzustellen:

• - Spekulatius-Zimt Stollen

• - Mandel-Nussstollen mit weißer Schokolade

• - Cranberry-Macadamia Stollen

• - Edler Amaretto-Stollen

Nun geht es um die finale Entscheidung. Welche der vier Stollengeschmacksrichtungen soll in der kommenden Saison exklusiv im Online Shop www.Stollen-aus-Dresden.de erhältlich sein? Um bei der großen Wahl zu „Mein Stollen aus Dresden“ abzustimmen, schaut ihr am besten auf unserer Facebook-Seite vorbei und klickt auf den Tab „Mein Stollen“ -  www.facebook.com/Original.Dresdner.Stollen

Übrigens verlosen wir unter allen Teilnehmern eine Übernachtung im Doppelzimmer im 5-Sterne Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden & eine Dresden-Kutschfahrt für 2-4 Personen im Wert von über 300 EUR. Auf Platz 2 & 3 warten auf euch ein exklusives Tim Mälzer Koch-Set & ein hochwertiges Grillbesteck-Set!

Auf geht’s - Mache mit bei der großen Wahl zur neuen Stollengeschmacksrichtung „Mein Stollen aus Dresden“!

Werfen wir zunächst einen Blick auf die Fakten: Der Begriff Rosine leitet sich aus dem altfranzösischem Wort für roisin ab und steht für Traube. Als Rosinen gelten prinzipiell alle getrockneten Weinbeeren. Je nach Rebsorte lassen sich drei Rosinenarten unterteilen:

• Sultaninen stammen aus der goldgelben Sultana-Traube, sind sehr süß und werden hauptsächlich in der Türkei und in Kalifornien produziert. Sultaninen werden beispielsweise in unserem Original Dresdner Christstollen verwendet.

• Korinthen wurden nach der griechischen Stadt Korinth benannt und stammen aus der Rebsorte Korinthiaki. Ihre Farbe reicht von schwarzbraun bis schwarzblau. Anbaugebiete sind hauptsächlich in Griechenland, Südafrika, Australien und Kalifornien zu finden.

• Zibeben sind sogenannte Trockenbeeren am Weinstock, welche hauptsächlich zur Herstellung von Wein verwendet werden. Im Gegensatz zu Sultaninen und Korinthen besitzt diese rötliche Rosinenart eine dicke Schale und Kerne.

Wie sieht nun die Herstellung aus? Die gewünschte Traubensorte wird zunächst reif geerntet und anschließend getrocknet. Dies geschieht entweder direkt in der Sonne oder alternativ im Schatten bei höheren Temperaturen und einem gut durchlüfteten Platz. Der Rest-Feuchtigkeitsgehalt sollte bei Rosinen etwa 15 bis 20 Prozent betragen. Durch den Feuchtigkeitsverlust konzentriert sich der Fruchtzuckergehalt auf bis zu 60 Prozent. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes eignen sich Rosinen daher bestens für Süßspeisen oder werden in hochprozentige Spirituosen eingelegt. Gerade beim backen sind Rosinen sehr beliebt, beispielsweise bei Bratapfel, Kaiserschmarren, Obstauflauf, Käsekuchen oder eben Rosinenstollen. Im Onlineshop auf www.Stollen-aus-Dresden.de findet ihr neben Christstollen auch Edlen Marzipanstollen und Mohnstriezel, welche beide mit wertvollen Sultaninen gebacken werden. Darüber hinaus können Rosinen bei herzhaften Gerichten verwendet werden. So wird der typische Rheinische Sauerbraten beispielsweise mit Rosinen verfeinert. Auch in orientalischen Speisen, wie Lammsugo oder Kichererbsen-Curry werden gern Rosinen verwendet und bieten in Kombination mit säuerlichen Gewürzen ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Wie sieht es bei euch aus: Mögt ihr Rosinen und wenn ja, welche sind eure Lieblingsrezepte mit Rosinen?

Eure Meinungen teilten sich zu diesem Thema und eine nette Dame gab uns bei Google + den Hinweis, dass es doch stark Geschmacksabhängig sei. Natürlich!

Gut, vielleicht haben wir es uns auch zu einfach gemacht mit der Frage, sich entweder für das eine oder das andere Heißgetränk zu entscheiden. Obwohl wir doch eine starke Neigung in Richtung Christstollen mit Kaffee feststellen konnten, werden wir im Folgenden auf beide Varianten eingehen.

Kaffee

Der Deutsche trinkt durchschnittlich 1000 Tassen Kaffee im Jahr! Wir sind also eine wahre Kaffeenation. Laut Kaffeereport 2012 von Tchibo, brandeins Wissen und statista stehen jedoch die Luxemburger unangefochten auf Platz 1 mit 27.5kg pro Kopf (Deutschland trinkt dagegen nur 6,8kg)! Angebaut wird Kaffee vorwiegend in Ländern rund um den Äquator. Brasilien ist hier Spitzenreiter mit fast 2,9 Millionen Tonnen Rohkaffee.

Welche Kaffeesorten werden bevorzugt konsumiert? Die wohl bekannteste Sorte ist Coffea Arabica mit circa 63% der Weltproduktion, gefolgt von Coffea Robusta mit etwa 36% der Weltproduktion. Erstere Sorte wird in Hochlagen angebaut und schmeckt sehr vielseitig von Aromen über Spargel bis Nuss. Letztere Sorte wird in Tieflagen angebaut, ist koffeinhaltiger und zeichnet sich durch einen kräftigen bis erdigen Geschmack aus. Interessanterweise unterteilt die Studie deutsche Kaffeetrinker in sechs Kategorien:

• Puristen (16%): sind meist älter & trinken ihren Kaffee eher schwarz, jedoch nicht zwingend mehrmals täglich 
• Pragmatiker (17%): schätzen Kaffee vor allem als Muntermacher & lassen sich eher in der mittleren Altersgruppe finden 
• Anspruchsvolle (19%): gehören eher der älteren Generation an & verlangen ihrem Kaffee, den sie meist weiß trinken, viel ab
• Schlemmer (17%): sind meist weiblich, jung & lieben Kaffeevariationen mit viel Milchschaum, Zucker oder Sirup
• Klassiker (19%): finden sich in älteren Generationen wieder & bevorzugen Filterkaffee zu allen Tageszeiten
• Genügsame (12%): sind oftmals jung und männlich, sparsam & konsumieren ihren Kaffee gern schwarz am Morgen oder außer Haus

Interessant wäre es jetzt natürlich, in welcher Kategorie ihr euch wiederfinden würdet? Und wie es darüber hinaus mit euren Kaffee & Snack Gewohnheiten aussieht? Zu welcher Sorte Original Dresdner Christstollen greift ihr in Begleitung mit einer Tasse Kaffee?

Tee

Widmen wir uns nun dem Tee. Fakt ist, dass etwa 34% der Deutschen bei Heißgetränken vorrangig zu Tee greifen. 2010 lag der jährliche pro Kopf Verbrauch bei etwa 26 Liter. Das heiße Aufgussgetränk wird aus Blättern, Blüten, Knospen und Stängeln der Teepflanze zubereitet und enthält bis zu 4,5% Coffein. Allgemein lassen sich vier traditionelle Teeformen differenzieren:

• Grüner Tee: Teeblätter werden nicht oxidiert und enthalten daher nahezu alle Wirkstoffe
• Weißer Tee: meist nur zu etwa Prozent anfermentiert
• Oolong: halbfermentierter Tee
• Schwarzer Tee: Teeblätter werden komplett oxidiert

Auch hier würden uns wieder eure Tee & Snack Gewohnheiten interessieren: Wie oft greift ihr zu welchem Tee und welchen Stollen aus Dresden bevorzugt ihr dazu?

Wer nun Appetit auf Original Dresdner Christstollen, Edlen Mandelstollen oder Marzipanstollen oder gar Schokostollen bekommen hat, der darf sich schon mal auf kommendes Weihnachten freuen! Ab September könnt ihr auch wieder alle Stollenvariationen im Onlineshop www.Stollen-aus-Dresden.de bestellen.

Quellen: http://tchibo.com/cb/790008/data/-/DerTchiboKaffeereport2012.pdf / http://www.teeverband.de/wirtschaft/jahresbericht_2011.php

Marzipan besteht aus Marzipanrohmasse und Zucker. Es gibt verschiedene Basisrezepte. Meistens wird eine Kombination aus süßen und bitteren Mandeln verwendet. Diese werden zunächst gereinigt, geschält und zerkleinert, wobei ab und an einige Tropfen Rosen- oder Orangenblütenwasser darüber gesprenkelt werden können. Danach wird feiner Zucker im Verhältnis von maximal 1:1 hinzu gegeben und die Masse verknetet. Je geringer dabei der Zuckeranteil, desto hochwertiger die Qualität des Marzipans. Alternativ kann statt Zucker auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendet werden. Traditionell wird Marzipanrohmasse unter Rühren erhitzt beziehungsweise „abgeröstet“ um den Wassergehalt zu verringern. Die fertige Marzipanmasse wird anschließend geformt, beispielsweise in kleine Bällchen und etwa eine Stunde kaltgestellt, damit sie fest wird.

Weltbekannt ist Lübecker Marzipan und Königsberger Marzipan. Schon im Mittelalter wurde Marzipan aus Zypern und Griechenland nach Venedig gebracht. Von dort aus kam es nach Lübeck und später nach Königsberg. Dort angekommen, wurde seine Oberfläche erstmals geröstet und als Rohmarzipan mit Zucker oder kandierten Früchten garniert.

Heute erfreuen wir uns einer Vielzahl an Marzipanprodukten. Besonders beliebt sind Marzipanbrot, Dominosteine, Mozartkugeln und Marzipanfrüchte. Auch in der Stollenherstellung wird gern Marzipan verwendet. Auf www.Stollen-aus-Dresden.de können Sie edlen Marzipanstollen aus der sächsischen Landeshauptstadt sogar online bestellen. Dieser enthält mindestens fünf Prozent Marzipan im Teig und ist mindestens sechs Wochen haltbar.

Wer puren Mandelgenuss bevorzugt, bekommt auf www.Stollen-aus-Dresden.de auch edlen Mandelstollen in verschiedenen Größen. Dieser wird als unmittelbarer Pendant zum Original Dresdner Christstollen gesehen, enthält jedoch keine Rosinen oder Sultaninen.

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Edlen Marzipanstollen, Mandelstollen oder Dresdner Christstollen gibt es ab September 2013 wieder online zu bestellen auf www.Stollen-aus-Dresden.de